Proactivity and sustainable transition at the fish counter? : A study about ecological sustainability regarding fish at four ICA Kvantum supermarkets within the Stockholm region

Fish and shellfish are important sources of protein for the world population. Nearly 50 percent of fish and shellfish products originate from aquaculture, and the rest comes from traditional fishing. The marine stocks are under threat from unsustainable fishing practices. Together with fishing, aquaculture constitutes extra stress on the marine stocks and ecosystems. Aquaculture also causes other environmental side effects. International trade rules do not sufficiently take care of the ecological problems. Voluntary initiatives, like ecolabels, are one way of dealing with the problems. This thesis does an attempt to, from an environmental science perspective, analyze how the fish counters at four ICA Kvantum stores in the Stockholm region work with ecological sustainability issues with regards to fish and shellfish. The overall purpose is to examine the shops’ historical, current and potential future work and to analyze if the work is conducted in a proactive, reactive or in a passive way. The main findings include that the knowledge, sustainability statuses, responsiveness, and changes in time, and the intentions or plans for the future differed a lot between the different shops. Furthermore, many of the investigated potential problem areas seemed to constitute problems in practice. Additionally, it seemed like additional pressure may be needed if the aggregated ecological status should be raised. The research method consisted of case studies with semistructured qualitative interviews and analysis of corporate documents, and a minor quantitative investigation of the frozen assortment at the stores.Fisk och skaldjur är en viktig proteinkälla för världens befolkning. Nära hälften av fisk- och skaldjursprodukterna internationellt kommer idag från akvakultur (fiskodlingar). Resten kommer från traditionellt fiske. De marina fisk- och skaldjursbestånden hotas i olika grad av ohållbart fiske. Tillsammans med fisket utgör olika former av akvakultur påfrestningar mot fisk- och skaldjursbestånd och de marina ekosystemen. Akvakultur orsakar även andra ekologiska sidoeffekter. Internationella handelsregler tar idag inte tillräcklig hänsyn till de ekologiska problemen. Frivilliga initiativ såsom miljömärkningar har uppkommit och kan eventuellt utgöra en del av lösningarna på problemen. Denna kandidatuppsats gör utifrån ett miljövetenskapligt perspektiv ett försök att analysera hur ”fiskdiskarna” i fyra ICA Kvantumbutiker i Stockholms län arbetar med ekologisk hållbarhet vad gäller fisk och skaldjur. Övergripande syftet är att undersöka livsmedelsbutikernas historiska, nuvarande och potentiella framtida arbete med de ekologiska hållbarhetsfrågorna, samt att analysera om de arbetar utifrån ett proaktivt, reaktivt eller passivt angreppssätt. Huvudresultaten visar att arbetet mellan butikerna skiljde sig mycket med avseende på kunskaper, ekologiska hållbarhetsteman, proaktivitet/ reaktivitet/ passivitet, förändringar över tiden, samt vad gäller intentioner och planer för framtiden. Vidare så verkade flera av de studerade ekologiska problemområdena på olika sätt utgöra verkliga problem. Någon form av påtryckningar verkade vara nödvändigt om butikernas arbete, aggregerat sett, skulle ställas om till en mer ekologiskt hållbar status. Metoden utgjordes av fallstudier med semistrukturerade kvalitativa intervjuer och studier av utvalda centrala dokument från ICA-koncernen relaterade till det tematiska undersökningsområdet. En mindre kvantitativ utvärdering av butikerna frysta sortiment gjordes också