KANDUNGAN GIZI PISANG KEPOK (Musa paradisiaca Linn) KERIPIK PISANG TERHADAP GLUKOSA DARAH

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi pisang kepok serta pengaruh pisang kepokterhadap kadar glukosa darah. Metode yang digunakan dalam penulisan artikel ini dilakukan denganmetode studi pustaka atau kajian literatur. Hasil analisis zat gizi pada per 100 g pisang kepok kuningmenunjukan kandungan air pada pisang kepok kuning mencapai 65,5%, kandungan karbohidratsebesar 31,89%, kandungan antioksidan 12,3%, Protein 1,75%, Serat kasar 1,14%, lemak 0,95%, abu0,72%, dan inulin 0,1265%. Mengkonsumsi satu hingga dua buah pisang sebanyak (250 g) dalamsehari dapat menurunkan efek hipoglikemik atau penurunan kadar glukosa darah. Efek hipoglikemikterjadi karena pisang mengandung beberapa senyawa aktif seperti serat,magnesium, dan flavonoid.Pisang kepok (Musa paradisiaca Linn) memiliki beberapa kandungan yaitu serat, serta antioksidan.Antioksidan yang terdapat di dalam pisang kepok kuning adalah β-karoten dan flavonoid. Penurunankadar glukosa darah tertinggi terjadi pada kelompok perlakuan 2 yaitu sebesar 58,46%