Évaluation multicritère du bien-être animal : exemple des vaches laitières en ferme

There is an increasing societal concern for the welfare of farm animals. The European project Welfare Quality® aims at developing a standard for the assessment of and information about animal welfare. Welfare is composed of several dimensions (health, behaviour, absence of stress...). Hence, its overall evaluation is based on a set of complementary measures. The objective of this PhD thesis is to develop a model for the overall assessment of the welfare of dairy cows, which respects the multidimensionality of the welfare concept. Our model follows a multicriterion approach. It follows a sequential evaluation process where several criteria are constructed and aggregated into an overall assessment. After identifying the constraints imposed on the construction of an evaluation model of overall welfare, we define a set of 4 criteria (Good feeding, Good housing, Good health and Appropriate behaviour ) and 12 subcriteria. To construct the subcriteria from the 44 measures observed on farms, we propose to assess them on a common utility scale [0,100]. Raw data are thus aggregated using methods adapted to the number of measures, their nature and their relative importance (weighted sums associated to a utility function, decision trees...). Subcriteria involved in the same criterion are the aggregated using a method which allows to consider that subcriteria are more or less important, while limiting compensations between subcriteria (Choquet integral). Finally, the aggregation of criteria into an overall assessment is based on a comparison to predefined profiles delimiting four categories of welfare (corresponding to an ordered sorting procedure). At each stage, the evaluation model is parameterized on the basis of experts' opinions. The experts are scientists or potential users of the future evaluation system). The evaluation system that will be produced by Welfare Quality® (in 2009) can be used for several purposes : a compulsory European labelling system, a welfare-friendly labelling system, advice to farmers or research (with the capacity of the model to explain the results being adequate for these two later purposes).Le respect du bien-être des animaux d'élevage fait l'objet d'attentes sociétales de plus en plus fortes. Dans ce contexte, le projet européen Welfare Quality® vise à construire un standard en matière d'évaluation et d'information sur le bien-être animal. Le bien-être est composé de plusieurs dimensions (santé, comportement, absence de stress...) et son évaluation doit donc reposer sur un ensemble de mesures complémentaires. L'objet de la thèse est d'élaborer un modèle d'évaluation globale du bien-être des vaches laitières reflétant l'aspect multidimensionnel du bien-être. Notre modèle suit une approche multicritère. Il repose sur une structure séquentielle dans laquelle plusieurs critères sont construits puis agrégés afin d'obtenir une évaluation globale. Une fois identifiés les problèmes liés à la construction d'un modèle d'évaluation globale du bien-être animal, nous définissons un ensemble de 4 critères (Alimentation adaptée, Logement correct, Bonne santé et Comportement approprié ) et 12 sous-critères. Pour construire les sous-critères à partir des 44 mesures effectuées en ferme, nous proposons de les évaluer sur la même échelle d'utilité [0,100]. Les données brutes sont alors agrégées en utilisant des méthodes adaptées au nombre de mesures, à leur nature et à leur importance relative (sommes pondérées associées à une fonction d'utilité, méthode lexicographique...). Les sous-critères composant un même critère sont ensuite agrégés en utilisant un méthode permettant de tenir compte du fait que certains sous-critères sont plus importants que d'autres, tout en limitant les compensations entre les sous-critères (intégrale de Choquet). Enfin, l'agrégation des critères pour former une évaluation globale utilise une méthode de comparaison à des profils prédéfinis délimitant quatre catégories de bien-être (correspondant à une problématique de tri ordonné). A chaque étape, le modèle d'évaluation est paramétré sur la base d'avis d'experts, ces experts étant des scientifiques ou des utilisateurs futurs du système d'évaluation. Le système d'évaluation du bien-être qui résultera du projet Welfare Quality® (en 2009) pourra être utilisé à plusieurs fins : étiquetage obligatoire européen, label bien-être , conseil aux éleveurs recherche (la capacité du modèle à pouvoir expliquer les résultats étant très utile dans ces deux derniers cas)