Síntesis de proteína mediante la fermentación de la caña de azúcar adicionada con urea y un cultivo ácido láctico

The aim of this study was to evaluate the crude protein (CP) and true protein (TP) content of sugarcane after the solid-state fermentation process (SSF) with and without addition of urea or an inoculum of Pediococcus acidilactici, Lindner. Nine aerobic silos were used where three treatments were evaluated: ground whole cane (GWC), GWC plus 2% urea (GWCu) and GWC inoculated with 108 CFU of P. acidilactici (GWClab). pH, CP and TP levels were measured, as well as changes in the microbial populations. The pH was higher than 6.1, except for GWCu where it was lower (5.6; p<0.05). The amounts of CP and TP were low, without differences between treatments until the end of the incubation period (72 h). Low amounts of lactic acid bacteria (lab) were observed in GWCu, with no significant differences in GWC and GWClab (p>0.05). In the periods of 48 and 72 h, the number of cellulolytic and total bacteria were similar (p>0.05) between treatments. The FES of sugarcane allows to conserve forage, but in the short term it does not improve the content of CP and TP in the dry matter (DM), even with the addition of probiotics or urea.El objetivo del estudio fue evaluar el contenido de proteína cruda (PC) y proteína verdadera (PV) de la caña de azúcar después del proceso de fermentación en estado sólido (FES) con y sin adición de urea o un inóculo de Pediococcus acidilactici, Lindner. Se utilizaron nueve silos aerobios donde se evaluaron tres tratamientos: caña integral molida (CIM), CIM más 2% de urea (CIMu) y CIM inoculada con 108 UFC de P. acidilactici (CIMbal). Se midió el pH, niveles de PC y PV, así como cambios en las poblaciones microbianas. El pH fue superior a 6.1, con excepción de CIMu donde fue menor (5.6; p<0.05). Las cantidades de PC y PV fueron bajas, sin diferencia entre tratamientos hasta el final del periodo de incubación (72 h). Se observaron bajas cantidades de bacterias ácido-lácticas (BAL) en CIMu, sin diferencias en CIM y CIMbal (p>0.05). En los periodos de 48 y 72 h la cantidad de bacterias celulolíticas y totales fueron similares (p>0.05) entre tratamientos. La FES de la caña de azúcar permite conservar forraje, pero en el corto plazo no mejora el contenido de PC y PV en la materia seca (MS), incluso con la adición de probiótico o urea