Notes sur des céramiques de raffinage du sucre découverte à Paris (Paris 2e arr.) et à Roissy-en-France (Val-d'Oise) (fin XVIIIe-début XIXe s.)

International audienceExcavations in Paris (a rubbish deposit on a site in the rue Réamur) and Roissy-en-France (an ice-house on the castle site) produced fragments of ceramic sugar-loaf moulds and molasses jars associated with sugar refining. These finds are of particular interest, being the first of their kind in the region. On the Paris site, only sugar-loaf moulds were found and their presence in a rubbish pit can be explained by occupation of the site by theAubert and Badin distillery from the mid 18th century until 1928. At Roissy-en-France, molasses jars and sugar moulds were discovered close to a sugar refinery set up in the castle’s orangery in the early 19th century. In both cases, significant numbers of stoneware vessels (bottles and terrines) were usedÀ Paris, dans un dépotoir de la rue Réaumur et dans la fouille d’une glacière sur le site du château de Roissy-en-France, furent découverts des fragments de céramiques de raffinage du sucre, des moules à pain de sucre d’une part et des pots à mélasse d’autre part. Ce type de découverte n’a jamais été signalé dans la région, d’où son l’intérêt. Sur le site parisien, seuls des moules à pain de sucre furent mis au jour. Leur présence dansle comblement d’un dépotoir s’explique par le fait que la parcelle a été occupée par la distillerie Aubert et Badin depuis le milieu du XVIIIe s. jusqu’en 1928. À Roissy-en-France, ce sont des pots à mélasse et des formes à sucre qui furent découverts à proximité d’une sucrerie installée au début du XIXe s. dans l’orangerie du château. Dans ces deux contextes, on remarque que de nombreux récipients en grès, bouteilles et terrines, ontété utilisé