Chapitre 9. Des animaux et des hommes au Néolithique

International audienceThis contribution summarizes some of the most important advances in archeozoological research over the last decades in France. Integrated paleogenomic and morphometric data have provided robust and precise scenarios of early animal domestication during the Neolithic. These works have shed a new light on the interactions between humans and domesticated species, highlighting their intertwined histories. The description of Neolithic pastoral systems now includes very concrete aspects such as the integration of breeding into the landscape, the animal alimentation and its consequences on digestive physiology, the adaptation of animal reproductive cycle to new conditions. The purpose of breeding has also been better understood with the definitive confirmation that dairy farming was developed as soon as the early Neolithic. Animal remains are both cultural and natural objects, and further provide discrete information on cultural dynamics, social organization and the symbolic world of Neolithic civilizations.Cette contribution vise à retracer quelques unes des avancées les plus marquantes des recherches en archéozoologie menées en France au cours des dernières décennies. L’intégration des données de paléogénomique et de morphométrie géométrique ont permis de proposer des scénarios robustes et précis quant à la compréhension de l'origine et l'histoire des domestications animales au Néolithique. Ces travaux permettent de mieux comprendre les interactions entre l'homme et ces espèces domestiques dont les trajectoires sont imbriquées. La description des systèmes pastoraux néolithiques se fait désormais jusque dans des modalités très concrètes, incluant l’intégration de l’élevage dans le paysage, l’alimentation des animaux et les conséquences sur leur physiologie et l’adaptation de leur cycle de reproduction. Les finalités de l’élevage ont également été précisées, notamment avec la confirmation définitive d’une exploitation du lait dès le Néolithique ancien. Témoins culturels autant que naturels, les restes osseux d’animaux s’avèrent aussi des révélateurs sensibles des dynamiques culturelles, de l’organisation sociale et de l’univers symbolique des sociétés néolithiques