Le concept et la représentation visuelle de la naturalité des produits alimentaires pour le consommateur français.

International audienceThe question of the naturalness of products from the food industry is an increasingly important issue for the firms. They are particularly interested in the consumer's perception of this naturalness, with questions of whether the consumer can still consider, and under what conditions, that a product that has been produced by the food industry is considered natural. The research aim is to understand the French consumer representation of naturalness of a food product. To do this, a mixed qualitative and quantitative approach, using the MIEL method. It shows that natural food is idealized. Four dimensions constitute the concept of naturalness; according to consumer profiles, these dimensions are more or less determining.La question de la naturalité des produits issus de l’industrie agro-alimentaire constitue une sujet d’attention de plus en plus important pour les acteurs de cette industrie. Ils s’interrogent notamment sur la perception qu’à le consommateur de cette naturalité, avec en filigrane, la question de savoir si le consommateur peut encore considérer, et sous quelles conditions, qu’un produit passé par les usines de l’industrie agro-alimentaires, peut être considéré comme naturel ? L’objectif de cette recherche est de comprendre la représentation de la naturalité d’un produit alimentaire pour le consommateur français. Pour cela, une approche mixte qualitative et quantitative, au travers de la méthode MIEL, a été réalisée. Elle a mis en évidence que le produit naturel est idéalisé. Quatre dimensions constituent le concept de naturalité et selon les profils de consommateurs, ces dimensions sont plus ou moins déterminantes