Agroindústria canavieira e formação territorial paulista: do engenho escravista à usina de açúcar e álcool (1530-1930)

Este artigo discute a evolução da agroindústria canavieira paulista e suas relações com a formação territorial do estado de São Paulo, desde a instalação da empresa colonial portuguesa até a afirmação do modelo usineiro que caracteriza o setor ao longo do século XX. O trabalho se utiliza de pesquisa bibliográfica e de imagens, coleta de dados, produção e edição de figuras, para compor uma ilustração dos movimentos produtivos e espaciais que caracterizam tais relações, realçando aspectos geopolíticos, econômicos, institucionais, territoriais e técnicos. A exposição se organiza com uma proposta de periodização, que atravessa um período escravista e um industrial, ao longo dos quais a produção açucareira evolui produtiva e espacialmente, e se conforma o modelo agroindustrial integrado e latifundiário do presente. Busca-se então distinguir transformações e permanências, e caracterizar os vínculos entre a expansão canavieira comercial e a constituição do território paulista, em seus contextos e determinações, com a elaboração de um quadro síntese.This article discusses the development of the sugar cane agroindustry and its relations with the territorial formation of São Paulo state, from the installation of the Portuguese colonial company to the constitution of the mill model that characterizes the sector in the 20th century. Using bibliographic, image and data research, image production and edition, the article illustrates the productive and spatial movements that characterize those relationships, highlighting geopolitical, economic, institutional, territorial and technical aspects. The exhibition is organized with a proposal of periodization, which crosses a slave and an industrial period, during which sugar production evolves productively and spatially, and conforms to the integrated agro-industrial and landowning model of the present. We then seek to distinguish transformations and permanencies, and to characterize the links between the commercial sugarcane expansion and the constitution of the São Paulo territory, in their contexts and determinations, with the elaboration of a synthesis table.Cet article discute l´évolution de l´agro-industrie de la canne à sucre pauliste et ses relations avec la formation territoriale de l´État de São Paolo, depuis l´installation de l’entreprise coloniale portugaise jusqu´á l´affirmation du modèle d´usine qui caractérise le secteur au long du XXe siècle. Le travail est utilisé de recherche bibliographique et d´images, rassemblement de données, la production et l´édition des figures, pour composer une illustration des mouvements productifs et spéciaux que caractérisent telles relations, mettant en évidence les aspects géopolitiques, économiques, institutionnels, territoriales et techniques. L´exposition s´organise avec une proposition de périodisation, qui passe par une période esclave et industrielle, le long desquelles la production de canne à sucre évolue de manière productive et spéciale, et se conforme le modèle agro-industriel intégré et propriétaire foncier du présent. Cherche alors à distinguer transformations et permanences, et caractériser les liaisons entre l´expansion de la canne à sucre commerciale et la constitution du territoire Pauliste, dans leurs contextes et détermination, avec l´élaboration d´un tableau récapitulatif