Ispitivanje bioraspoloživosti potencijalno toksičnih elemenata iz humanog mleka u gastrointestinalnom traktu odojčadi primenom in vitro modela

Ljudsko mleko je glavni izvor hrane za novorođene bebe tokom prvih četiri do pet meseci života. Ono je važno zbog svoje nutritivne vrednosti, jer sadrži ugljene hidrate, proteine, masti i neke od elemenata koji su esencijalni za rast, razvoj i funkcionisanje različitih tkiva i organa. Ishrana beba ovim putem (dojenjem), može biti i vid izlučivanja toksičnih i kancerogenih elemenata i jedinjenja iz majčinog mleka. Mleko može sadržati različite opasne supstance i potencijalno toksične elemente koji mogu imati štetna svojstva na bebe koje to mleko konzumiraju. Tema ovog rada jeste primena in vitro ekstrakcija elemenata iz uzoraka majčinog mleka i procena rizika do kojeg može doći usled prisustva ovih metala u mleku. Primenjenom metodom se simulira sistem organa za varenje, i predviđa kretanje i ponašanje eventualno prisutnih štetnih supstanci u organizmu bebe, kao posledica pijenja majčinog mleka. U svrhu ove studije, ispitivano je 50 uzoraka mleka porodilja, pri čemu su uzeti u obzir godine, broj porođaja i da li majka konzumira cigarete. Uzorci su pripremljeni procedurom koja će biti opisana u okviru ovog rada, a koncentracije različitih elemenata, kao potencijalnih zagađujućih supstanci, određivane su metodom ICP-OES (indukovano spregnuta plazma – optička emisiona sprektrometrija), o čemu će takođe biti reči. Određivane su koncentracije sledećih elemenata: Al, As, B, Ba, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Hg, K, Li, Mn, Na, Ni, P, Pb, S, Se, Sr i Zn. Pored analiziranja ovih 50 uzoraka, paralelno smo, na isti način analizirali i standardni referentni materijal, koji sadrži tačno poznate koncentracije elemenata i služi nam radi doprinosa validiranja primenjene in vitro metode na ispitivanom matriksu pri određivanju bioraspoložive frakcije elemenata