La cuisine d'Istanbul au xixe siècle, c'est la richesse et le raffinement de la cuisine ottomane. Qu'il s'agisse de la cuisine du Palais ou celle des habitants de la ville, musulmans, chrétiens, juifs, elle est l'héritière des cultures culinaires nomades turques, arabes, seldjoukides, byzantines. Sur la base de l'examen des livres de cuisines et des comptes du Palais ottoman au xixe siècle, l'auteur analyse les manières de table, l'organisation des espaces de préparation culinaire, les ustensiles, la hiérarchie des cuisiniers, les plats, les repas, les techniques culinaires… La cuisine d'Istanbul au xixe siècle s'inscrit clairement dans la continuité de la culture culinaire ottomane des siècles précédents. Toutefois des distinctions culture...
Le système d'enseignement fut l'un des domaines les plus sensiblement affectés par le général procès...
A l'âge classique (XVIe - XVIIIe siècles) cuisine et philosophie ont entretenu des liens étroits; le...
Du milieu du XVIe siècle à la révolution Jeunes-Turcs, la production de livres en albanais, diffusés...
Au cours de ces dernières années, l'histoire du livre et de la lecture s'est affirmée comme l'un des...
Cette étude met en évidence une catégorie de coupes à pâte argileuse, glaçurées au plomb et peintes ...
Huile sur toileFondée en 1281, la dynastie ottomane est, dans la civilisation de l’Islam, l’une des ...
Papier, 258 f., 20,5 x 15 cmFondée en 1281, la dynastie ottomane est, dans la civilisation de l’Isla...
Sur les rives du Bosphore dans la deuxième moitié du 19e siècle, le décorateur Charles Séchan au pal...
L’iconographie culinaire est abondante en France sous l’Ancien Régime et les repas sont souvent repr...
L’origine du puissant Empire ottoman – que les Ottomans eux-mêmes appelaient Devlet-i Aliyye (la Sub...
Cette courte note n'a pas la prétention de faire un historique détaillé des lieux de culte chi'ites ...
Quand la Grèce rejoignit l’Europe après plus de trois siècles de domination ottomane, il lui fallut ...
La période ottomane fait traditionnellement l’objet d’appréciations très négatives : pendant cette p...
À son apogée aux XVe et XVI e siècles, l’Empire ottoman étend son pouvoir jusqu’à l’Europe centrale ...
Entre 1651 et 1799, l'édition culinaire de langue française connaît une efflorescence sans précédent...
Le système d'enseignement fut l'un des domaines les plus sensiblement affectés par le général procès...
A l'âge classique (XVIe - XVIIIe siècles) cuisine et philosophie ont entretenu des liens étroits; le...
Du milieu du XVIe siècle à la révolution Jeunes-Turcs, la production de livres en albanais, diffusés...
Au cours de ces dernières années, l'histoire du livre et de la lecture s'est affirmée comme l'un des...
Cette étude met en évidence une catégorie de coupes à pâte argileuse, glaçurées au plomb et peintes ...
Huile sur toileFondée en 1281, la dynastie ottomane est, dans la civilisation de l’Islam, l’une des ...
Papier, 258 f., 20,5 x 15 cmFondée en 1281, la dynastie ottomane est, dans la civilisation de l’Isla...
Sur les rives du Bosphore dans la deuxième moitié du 19e siècle, le décorateur Charles Séchan au pal...
L’iconographie culinaire est abondante en France sous l’Ancien Régime et les repas sont souvent repr...
L’origine du puissant Empire ottoman – que les Ottomans eux-mêmes appelaient Devlet-i Aliyye (la Sub...
Cette courte note n'a pas la prétention de faire un historique détaillé des lieux de culte chi'ites ...
Quand la Grèce rejoignit l’Europe après plus de trois siècles de domination ottomane, il lui fallut ...
La période ottomane fait traditionnellement l’objet d’appréciations très négatives : pendant cette p...
À son apogée aux XVe et XVI e siècles, l’Empire ottoman étend son pouvoir jusqu’à l’Europe centrale ...
Entre 1651 et 1799, l'édition culinaire de langue française connaît une efflorescence sans précédent...
Le système d'enseignement fut l'un des domaines les plus sensiblement affectés par le général procès...
A l'âge classique (XVIe - XVIIIe siècles) cuisine et philosophie ont entretenu des liens étroits; le...
Du milieu du XVIe siècle à la révolution Jeunes-Turcs, la production de livres en albanais, diffusés...