The anthropozoology of domestication for milk production

Le lait tire sa substance d\u27un être de chair et de sang et de végétaux substantiels et chargés de parfums, par un système digestif à double cycle et fermentation in vivo, celui des ruminants, qui sont aussi les animaux vrais producteurs de viande (« tu bois mon lait, tu manges ma viande »). Le porc, « outlaw » de la domestication laitière, échappe aux règles et peut être vu de manières diverses, prêtant à des tiraillements humains. La relation d\u27allaitement va jusqu\u27à la formation au langage en communication faciale avec la mère, tout autre chez l\u27animal. L\u27échange sanguo-sanguin du placenta se réplique dans la relation du lait maternel aux laits extra-spécifiques, produisant de la para-parenté animalière, une familiarité avec l\u27animal telle que sa mise à mort devient un meurtre et demande un contrat moral avec une autorité supérieure nécessaire jusqu\u27à la créer ad hoc dans l\u27institution du sacrifice. La rémanence du végétal dans le lait l\u27abouche avec les sucs et sucres végétaux (lactose, fructose sont évocateurs), la communication passant par les étages supérieurs de la perception (parfums, saveurs, couleurs) et la recherche d\u27un arbre à lait apparaissant comme une « quête du graal » où le lait d\u27amandes marque une étape ; il semble que plus on marche vers le soleil levant, plus la métaphore végétale joue, le soja apparaissant comme le point de fuite de cette perspective.Milk draws its substance from a living being of flesh and blood and from plant matter full of scents, through a two-cycle digestive system and fermentation in vivo, that of ruminants, which are also animals that provide meat (“you drink my milk, you eat my meat”). The pig, the “outlaw” of domestication for milk production, escapes the rules and may be viewed in different ways, giving rise to human disagreements. The relationship involved in human suckling may go as far as the forming of language through facial communication with the mother, but it is quite different in animals. The sharing of blood through the placenta is replicated in the relation of human maternal milk to extra-specific milks, producing a special relation with the animal, a familiarity such that killing it becomes murder and requires a moral contract with a necessary higher authority to create a particular purpose for it in the institution of sacrifice. The presence of plant substance in milk relates it to plant juices and sugars (the words lactose and fructose are evocative, and lactic acid may be considered a central element), to communication effected through higher levels of perception (scents, flavours, colours) and the search for a milk tree appears as a “quest for the Holy Grail” where almond milk marks a stage; it appears, the more one goes towards the rising sun from the Occident, the more the plant metaphor, soya, plays a role.