L’élevage des poulets en Angleterre orientale durant la période médiévale tardive : ca. 1250-1400

Cet article actuel étudie la place du poulet dans l\u27environnement changeant de l\u27Angleterre médiévale tardive. Il examine d’abord le secteur seigneurial de l’élevage du poulet, en termes de dimension des stocks, modèles d’écoulement et échelle de consommation. Il explore ensuite les données, inégales, concernant le secteur rural. L\u27étude montre que les modèles globaux ont différé entre les périodes pré- et post- Peste noire. Après la peste, l\u27élevage des poulets a commencé à s’éloigner du domaine vers le secteur rural de l\u27agriculture. Après 1350, les changements sont le reflet de plus grandes transformations, qui se sont produites dans la société, l\u27économie et l\u27environnement de l’époque médiévale tardive.The present article studies the place of the chicken within the changing environment of late-medieval England. First, it looks at the seigniorial sector of chicken farming, in terms of size of stocks, patterns of disposal and scale of consumption. It then explores the patchy data regarding the peasant sector. The study shows that overall patterns differed between the pre- and post-Black Death periods. After the pestilence, chicken husbandry started shifting from the demesne to the peasant sector of agriculture. The post-1350 changes reflect larger processes, which occurred in late-medieval society, economy and environment.