L'approvisionnement de Paris en poisson au XVI<sup>ème</sup> siècle : que disent les sources bibliographiques ? Que peut-on espérer des données ichtyofauniques des jardins du Carrousel ?

Lors des fouilles archéologiques des Jardins du Carrousel 1, la mise au jour d\u27un lot de plus de 15 000 restes de poisson provenant d\u27un dépotoir de la fin du XVIe siècle, nous a amené a analyser les conditions d\u27acheminement du poisson vers Paris. À cette époque, l\u27apparition de la « grande » pêche modifie les structures sur lesquelles reposent les pêches médiévales. Paris est, de plus, troublé par les événements de la Ligue. Une recherche bibliographique sur la pêche au XVIe siècle a permis de rassembler des informations sur les circuits d\u27approvisionnement de Paris en poisson de mer et en poisson d\u27eau douce. Les données ostéologiques issues des Jardins du Carrousel reflètent, quant à elles, la consommation de poisson des habitants d\u27un quartier parisien et permettent d\u27apprécier l\u27importance relative des différentes espèces alors disponibles sur le marché.Over 15 000 fish remains have been recovered from a sixteenth century rubbish dump during archaeological excavations in the Gardens of the Carrousel, Paris. Analysis of these remains has provided insight into the supply of fish to Paris during this period, when the appearance of "large" fish changed the medieval supply Systems. This was also a period when Paris was disturbed by the events of the League. Bibliographic research has also illuminated the mechanisms by which sixteenth-century Paris was supplied with both fresh water and marine fish. The fish remains themselves demonstrate the consumption of fish in one district of Paris, and show the relative importance of the various species offish that were available.