Brebis, agneaux à viande et prairies au domaine de Roussergue (Penne-du-Tarn, Tarn)

Cette contribution technique participe à la construction de référentiels ethnographiques sur les pratiques d\u27élevage, à l\u27attention des archéologues. Elle résulte d\u27une collaboration entre éleveurs et chercheurs, à l\u27occasion de la table ronde de Penne-du-Tarn (« Cultures et élevages par monts et par vaux » ; mai 2004). Le référentiel porte sur un troupeau de180 à 200 brebis productrices d\u27agneaux à viande, conduites selon les normes de l\u27élevage biologique. Le terroir de 32 ha est étagé entre le Pech Egos et la vallée. Les auteurs insistent sur la variabilité des pratiques au fil de l\u27année et d\u27une année à l\u27autre.This technical paper aims to contribute to the construction of ethnographical references about animal husbandry practices, mainly for archaeologists. It results from a collaboration between breeders and scientists, during the round table at Penne-du-Tarn ("Cultivations and animal husbandry from mountains to the plain tails"; May 2004). The example concerns a flock of 180 to 200 lambs producing ewes, bred according to the standards of biological agriculture. The 32 ha soil is ranged between the Pech Egos mountain and the valley. Authors emphasize the variability of the practices through the year and from one year to the other.