Allergia e sensibilità da alimenti

Le allergie e la sensibilità da alimenti possono essere considerate collettivamente come reazioni avverse individualistiche agli alimenti.sono malattie individuali perchè colpiscono solo pochei individui della popolazione in maniera più o meno grafe;le reazioni immediate o ritardate si manifestano con semplici effetti istaminici o con effetti più gravi,come disturbi respiratori e shock anafilattici.Per allergie alimentari si intende la conseguenza dell'ipersensibilità di un individuo all'alimentoe sono quasi sempre ereditarie