Progettazione ottimizzata di un impianto per la trasformazione della frutta in polpa e/o cremogenato

È stata effettuata la progettazione ottimizzata e la realizzazione di un impianto per la trasformazione della frutta, in polpa e/o cremogenato con la disattivazione enzimatica della stessa, con un primo raffreddamento ed il porzionamento della polpa o cremogenato con capacità produttiva di 500 kg/h. Tale impianto è stato progettato in modo da poter operare con diversi tipi di frutta risultando così strategicamente versatile, così come richiesto da specifiche esigenze dell’industria alimentare