Sur les traces du mouton en Gaule

International audienceConcerning the evidence for sheep in Gaul.- In northern Gaul, bones of sheep and goat are found in most Iron Age sites, farms, villages, graves and shrines. It is difficult to establish a good distinction between the bones of these two species, but sheep are more numerous than goat. This short paper deals with the use of these animals in domestic and ritual practices over a long period, from the Late Bronze Age to the beginning of Roman period. The fact that these animals are represented by bones encourages the study of meat consumption. Mutton is consumed in domestic contexts, but it is also offered during banquets in shrines, public areas in villages or other places, and plays a role during funerary practices. These practices are subject to rules in the choice of animals (age and sex) and meat cuts. Several examples illustrate the diversity of uses of mutton in Gaul.En Gaule du Nord, des restes de moutons et de chèvres sont trouvés dans la plupart des sites de lʼÂge du Fer, fermes, villages, sépulture ou sanctuaires. Il est difficile de distinguer les os de ces espèces, mais le mouton est beaucoup plus abondant que la chèvre. Cette note traite des usages de ces animaux dans les pratiques domestiques ou rituelles sur une longue période, de lʼÂge du Bronze final au début de la période romaine. Le fait que ces animaux soient représentés par des ossements favorise lʼétude de la consommation de la viande. La viande de mouton est consommée dans lʼespace domestique, mais elle est aussi offerte au cours de banquets dans les sanctuaires, des places publiques de villages ou autres lieux ; elle est également impliquée dans les pratiques funéraires. Ces pratiques sont soumises à des règles de choix des animaux (âge et sexe) et des pièces de viande. Quelques exemples illustrent la diversité des usages de la viande des moutons en Gaule