El maíz, vínculo de identidad, sacralidad y cosmogonía mexicana desde el género

Se presenta un breve análisis sobre la alimentación cotidiana y ritual en México, en la que se enfatiza a la mujer como protagonista en la construcción del imaginario prehispánico con base en el maíz. Tras un sucinto recorrido histórico del simbolismo e identidad en las actividades y roles que se juegan dentro de las cocinas, hasta el uso y consumo del maíz actualmente, se analiza asimismo la percepción que tienen las mujeres en el uso de las cocinas de humo a través de entrevistasen zonas de extrema pobreza en México: San José del Rincón, Estado de México, Frontera Corozal en Chiapas y San Cristóbal Amatlán, Oaxaca, para ofrecer reflexiones en torno al papel fundamental de las mujeres indígenas. Se resume la esencia del pensamiento indígena en torno al consumo de maíz con esta frase que las mujeres expresaron: “lo importante es el sabor que da la leña a las tortillas”