Efeitos do consumo de Kefir sobre fatores de risco para Doença Cardiovascular

Resumo: Há evidências científicas da relação entre alterações da microbiota intestinal e doenças cardiovasculares (DCV). O kefir são grãos compostos por microorganismos imobilizados em uma matriz proteica e polissacarídica, onde diversas espécies de bactérias e leveduras coexistem de forma simbiótica, que ao adicionar leite ou água com açúcar iniciam um processo de fermentação produzindo compostos bioativos. As propriedades benéficas do kefir são resultado dos microrganismos e metabólitos gerados e produtos da fermentação. O presente trabalho tem como propósito avaliar os efeitos do consumo de kefir sobre fatores de risco para doenças cardiovasculares a partir da revisão de estudos clínicos de intervenção realizados em humanos e animais. Esta revisão analisou dezesseis artigos, porém predominantemente foram encontrados estudos com animais e apenas dois eram com humanos dentro dos critérios estabelecidos. Os resultados e as evidências apresentadas tanto em animais como em humanos são promissores em relação à funcionalidade do kefir para proteger o organismo de fatores de risco para DCV, entretanto são necessários mais estudos realizados em humanos. A revisão concluiu que é evidente que os probióticos não substituem terapias farmacológicas, porém podem ser alternativas não-farmacológicas consideráveis quando relacionadas com práticas mais convencionais na redução do risco de doenças crônicas. Abstract: There are reports on scientific literature about the relation between CD and intestinal microbiota alterations. Kefir are grains composed by microorganisms which are immobilized in a protein and polysaccharide matrix, where a diversity of bacteria and yeasts coexist in a symbiotic way. When milk or water and sugar are added a bio active fermentation process is triggered. The beneficial properties of kefir are a result of microorganisms and metabolites generated and fermentation products. The present project aims at evaluating the effects of the ingestion of kefir over risk factors in cardiovascular diseases by reviewing clinical intervention studies in human beings and animals. This review analyzes sixteen articles, and predominantly studies with animals were found. Only two of them were with human beings and followed the established criteria. Results and evidences presented both in humans and animals are promising in relation to the functionality of kefir in order to protect the body against risk factors to CD. However, more studies in humans are necessary. The review concluded that it is evident that probiotics don’t substitute pharmacological therapies but may be considerable non-pharmacological alternatives when related to more conventional ones reducing the risks of chronically diseases