GAMBARAN KESESUAIAN BESAR PORSI DAN SISA NASI YANG DISAJIKAN DI RSUD PANDAN ARANG BOYOLALI

ABSTRAK Latar Belakang : Besar porsi makanan pokok menjadi salah satu hal yang harus diperhatikan dalam pemorsian makanan. Terkadang masih terjadi kelebihan dan kekurangan dalam pemorsian makan di Rumah Sakit karena tidak ada ukuran yang tepat baik dari alat ukur (timbangan) maupun penjamah. Besar porsi berpengaruh langsung terhadap nilai gizi yang terkandung dalam suatu makanan. Oleh sebab itu pemorsian makanan pokok harus sesuai dengan standar porsi yang telah ditentukan oleh instalasi gizi rumah sakit.Tujuan Penelitian : Mengetahui gambaran kesesuaian besar porsi dan sisa pada nasi yang disajikan di RSUD Pandan Arang Boyolali.Rancangan Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian gizi institusi dengan rancangan penelitian cross-sectional. Sampel adalah pasien kelas I, II, dan III di ruang Adas Manis dan Binahong berjumlah 43 orang yang mendapatkan makanan biasa non diet. Data kesesuaian besar porsi nasi diambil dengan cara penimbangan dan dibandingkan dengan standar porsi nasi RSUD Pandan Arang Boyolali. Data sisa makanan diambil dengan menggunakan bantuan formulir comstok skala 6 point.Hasil : Didapatkan hasil kesesuaian besar porsi kriteria kurang sebanyak 29,4% dan 20,1% dengan kriteria lebih. Presentase sisa nasi kategori banyak adalah 51,2%. Presentase besar porsi nasi tidak sesuai dengan sisa makanan banyak adalah 25%.Simpulan : Presentase besar porsi nasi tidak sesuai adalah 27,9%. Presentase sisa nasi kategori banyak adalah 51,2%. Presentase besar porsi nasi tidak sesuai dengan sisa makanan banyak adalah 25%.Kata Kunci : Nasi, Kesesuaian besar porsi, Sisa nasiDaftar Pustaka : 23 (2005-2021