Ocorrência de elementos traço em hortas comunitárias nas áreas de agricultura urbana de Curitiba, PR, Brasil

Orientador: Prof. Dr. Marcelo Pedrosa GomesDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência do Solo. Defesa : Curitiba, 13/04/2022Inclui referênciasResumo: As plantas olerícolas cultivadas em grandes cidades podem ser contaminadas por elementos traço tóxicos de várias formas. A produção de resíduos, o tráfego de veículos, a emissão de gases, a construção civil, os impactos da indústria, o uso de agrotóxicos, fertilizantes e lodo de esgoto, constituem fontes poluidoras que introduzem quantidades elevadas de elementos traço no meio ambiente. A contaminação de solos, águas e plantas é alarmante e implica em preocupação em todo mundo, visto que impacta a saúde humana. Neste contexto, ganha importância o desenvolvimento científico e tecnológico relacionado à agricultura urbana, cuja definição abrange diversos sistemas, de subsistência, de âmbito doméstico e a agricultura direcionada à comercialização de produtos. Atualmente, a agricultura urbana é vista como uma forma de capital natural relacionado à produção de alimentos no espaço urbano das cidades. O objetivo deste trabalho foi avaliar a segurança de alimentos produzidos em hortas urbanas de Curitiba e região metropolitana, no Estado do Paraná, quanto à presença dos elementos traço Arsênio (As), Cádmio (Cd), Cromo (Cr), Cobre (Cu), Ferro (Fe), Manganês (Mn), Níquel (Ni), Chumbo (Pb) e Zinco (Zn). As avaliações foram feitas em plantas de alface (Lactuca sativa) e couve (Brassica oleracea) provenientes de quatro hortas urbanas, bem como em plantas provenientes de área agroecológica e plantas comercializadas em supermercados (utilizadas como controle). Também foi avaliada a presença desses elementos traço no solo de cultivo e na água de irrigação utilizadas na produção dos vegetais. Não houve detecção de Cd nas amostras de solos. Os elementos traço detectados em concentrações crescentes foram Ni < As < Pb < Cu < Cr < Zn < Mn < Fe. Os solos das hortas urbanas e da área de agroecologia estão em conformidade quanto ao limite máximo recomendado para teor destes compostos inorgânicos. As maiores concentrações destes elementos ocorreram para o solo da horta Pantanal, o que era esperado devido à localização próxima ao pátio de abastecimento e oficina de manutenção de locomotivas de trens - que pode ser fonte de elementos traço para a horta. Nas amostras de água usada na irrigação não houve detecção de As, Cd, Cr, Pb e Ni, sendo que concentrações de Cu, Fe e Zn foram encontradas nas amostras de todas as áreas, e o Mn apenas na horta Pantanal. As concentrações encontradas para água estão dentro do estabelecido na legislação e padrões considerados neste estudo. Não houve detecção de Cd, Ni e Pb paras as amostras de alface e couve. Concentrações de As ocorreram apenas para as amostras de alface da horta CPRA e de supermercado, sendo que somente o teor médio das amostras de supermercado ultrapassou o limite máximo recomendado para hortaliças folhosas. As concentrações detectadas de Cr, Cu, Fe, Mn e Zn, em ambas olerícolas estão dentro dos padrões recomendados para estes compostos inorgânicos. Ambas as hortaliças cultivadas nas hortas urbanas e na área de agroecologia são seguras para alimentação humana.Abstract: Vegetable plants grown in large cities can be contaminated by toxic trace elements in several ways. Waste production, vehicle traffic, gas emissions, civil construction, the impacts of industry, the use of pesticides, fertilizers and sewage sludge are polluting sources that introduce high amounts of trace elements into the environment. The contamination of soils, waters and plants is alarming and implies worldwide concern, as they impact human health. In this context, scientific and technological development related to urban agriculture gains importance, whose definition encompasses several systems, subsistence, domestic and agriculture directed to the commercialization of products. Currently, urban agriculture is seen as a form of natural capital related to food production in the urban space of cities. The objective of this work was to evaluate the safety of food produced in urban gardens in Curitiba and metropolitan area, State of Paraná, regarding the presence of trace elements Arsenic (As), Cadmium (Cd), Chromium (Cr), Copper (Cu), Iron (Fe), Manganese (Mn), Nickel (Ni), Lead (Pb) and Zinc (Zn). The evaluations were carried out on lettuce (Lactuca sativa) and kale (Brassica oleracea) plants from four urban gardens, as well as on plants from an agro-ecological zone and those sold in supermarkets (used as a control). The presence of these trace elements in the cultivation soil and in the irrigation, water used in the production of vegetables was also evaluated. There was no detection of Cd in the soil samples. The trace elements detected in increasing concentrations were Ni < As < Pb < Cu < Cr < Zn < Mn < Fe. Soils in urban gardens and in the agro-ecological zone comply with the maximum recommended limit for the content of these inorganic compounds. The highest concentrations of these elements occurred in the soil of the Pantanal vegetable garden, which was expected due to the location close to the supply yard and train locomotive maintenance workshop - which can be a source of trace elements for the vegetable garden. In the samples of water used in irrigation, there was no detection of As, Cd, Cr, Pb and Ni, and concentrations of Cu, Fe and Zn were found in samples from all areas, and Mn only in the Pantanal vegetable garden. The concentrations found for water are within the established in the legislation and standards considered in this study. There was no detection of Cd, Ni and Pb for the lettuce and cabbage samples. As concentrations occurred only for lettuce samples from the CPRA garden and supermarket, and only the average content of the supermarket samples exceeded the maximum recommended limit for leafy vegetables. The detected concentrations of Cr, Cu, Fe, Mn and Zn in both vegetable crops are within the recommended standards for these inorganic compounds. Both vegetables grown in urban gardens and in the agro-ecological zone are safe for human consumption