Analisis Menu Serta Kaitannya dengan Strategi Bauran Pemasaran pada Loloan Restaurant Kuta-Bali

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana keadaan menu yang dimiliki restoran Loloan, apakah mempunyai tingkat popularitas yang tinggi dan keuntungan yang tinggi pula atau malah sebaliknya. Dengan mengetahui keadaan menu maka dapat diklasifikasi menu tersebut, kemudian dapat ditentukan strategi bauran pemasaran yang akan digunakan oleh Perusahaan. Dalam penelitian ini menggunakan data kualitatif bersumber dari wawancara dan dokumentasi serta data kuantitatif yaitu data-data yang berupa informasi dan angka-angka dari data intern dan ekstern. Data ini dikumpulkan dan diolah dengan teknik analisis menu engineering. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa diantara 47 jenis makanan yang diteliti di Loloan Restoran, 19 jenis makanan atau 40% tergolong menu Star, dan tindak lanjut dari menu ini adalah mempertahankan kualitas produk, harga dan distribusi. 13 jenis makanan atau 28% tergolong kelompok plow horse, tindak lanjut dari kelompok menu ini adalah mempertahankan kualitas produk dan menaikkan harga secara perlahan sesuai dengan permintaan konsumen. 7 jenis makanan atau 15% tergolong puzzle, tindak lanjut dari kelompok menu ini adalah meningkatkan kualitas produk baik dari segi rasa atau penampilan makanan, meninjau kembali harga jual agar bisa menarik perhatian konsumen. 8 jenis makanan atau 19% tergolong kelompok Dog, tindak lanjut dari kelompok ini adalah mengevaluasi menu baik dari segi bahan, rasa, pengolahan dan harga, megganti menu dengan menu lain yang mengarah kepada menu Star walaupun bahan dasarnya sama atau menghapus menu ini dari daftar makanan