Preferencia y disposici\uf3n del consumidor a pagar por un sello de calidad certificada: Implicancias para productores de alimentos de origen campesino

A study was carried out in Chile in order to evaluate consumer preference and willingness to pay for a certified quality label on traditional food products, employing a conjoint analysis method. A total of 234 individuals were interviewed in two Chilean cities, Santiago and Talca. A homemade blackberry ( Rubus ulmifolius ) marmalade and three product attributes with their respective levels were chosen (price, quality label and jar appearance). Nine hypothetical product concepts were generated applying an orthogonal design. Respondents were asked to rank the product concepts according to their preferences. The results obtained through the conjoint model suggest that an \u93officially certified quality label\u94 is the most important attribute influencing consumer choice behavior. Likewise, a positive willingness to pay for such an attribute is observed. As a differentiation and quality management tool, an official certified quality label seems to be a good alternative to improve the situation and market opportunities for small farmers. It is important to notice that this study corresponds to the first empirical approach carried out in Chile, which relates the conjoint analysis method with consumer preferences for this kind of food product.Con el objetivo de evaluar la preferencia y disposici\uf3n a pagar del consumidor chileno por un sello de calidad certificada usado en productos alimenticios de origen campesino, se llev\uf3 a cabo un estudio empleando la metodolog\ueda de an\ue1lisis conjunto. Un total de 234 consumidores de las ciudades de Talca y Santiago fueron consultados, respondiendo un cuestionario especialmente dise\uf1ado. Como producto base para el an\ue1lisis conjunto se utiliz\uf3 una mermelada de mora ( Rubus ulmifolius ) de elaboraci\uf3n artesanal. Adem\ue1s, un conjunto de tres atributos (precio, sello de calidad y presentaci\uf3n del envase) fueron considerados en la evaluaci\uf3n. Mediante un dise\uf1o ortogonal, se definieron nueve conceptos de productos hipot\ue9ticos, los cuales fueron ordenados por los consumidores de acuerdo a sus preferencias. Los resultados obtenidos a trav\ue9s del modelo conjunto se\uf1alan que un \u93sello de calidad certificada\u94 es el atributo m\ue1s importante que domina el comportamiento de elecci\uf3n de los consumidores, observ\ue1ndose una positiva disposici\uf3n a pagar por esta caracter\uedstica. Como herramienta de gesti\uf3n de calidad y diferenciaci\uf3n, un sello de calidad certificada parece ser una buena alternativa para mejorar las condiciones y oportunidades de mercado de los productores de alimentos respaldados por una tradici\uf3n campesina. Cabe destacar que \ue9sta es la primera experiencia emp\uedrica desarrollada en el pa\ueds que relaciona el m\ue9todo de an\ue1lisis conjunto con las preferencias del consumidor por este tipo de productos alimenticios