Add to ORKGLos datos corresponden al estudio de la potencialidad de una cepa de Lactobacillus paracasei para la formación de compuestos volátiles derivados del catabolismo de los aminoácidos en un modelo experimental de queso duro.Fil: Wolf, Irma Veronica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Bergamini, Carina Viviana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Ins...
La aplicación de herramientas innovadoras que permitan mantener ymejorar la calidad del queso son tó...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias AgrariasO soro d...
Es importante entender la cinética de crecimiento microbiano para el diseño y operación de sistemas ...
Los datos corresponden al estudio de la influencia en la fermentación y producción de compuestos vol...
Datos corresponden a un estudio sobre un modelos de queso amargo para evaluar la actividad peptidolí...
Los datos corresponden al estudio del perfil de enzimas de ocho cepas de bacterias lácticas. Se estu...
Memoria que para optar al grado de Doctor presenta el Licenciado Tomás García Cayuela y que ha sido...
Tesis doctoral de la Universidad de Oviedo. Departamento de Biología Funcional, y del Instituto de P...
Los cortes en la cadena de frío pueden conducir a la aparición de defectos enqueso Cremoso, principa...
han puesto de manifiesto las características particulares del Lactobacillus paracasei, subespecie pa...
En esta tesis doctoral se ha caracterizado el sistema proteolítico de l. casei ssp. casei ifpl 731, ...
En este trabajo se evaluó el efecto del pH y la temperatura sobre el crecimiento de Lactobacillus ca...
El objetivo de este trabajo fue fabricar quesos caprinos con fermentos iniciadores y adjuntos autóct...
25 p.Pérez, Y. 2007. Estudio de viabilidad de probióticos Lactobacillus casei y Lactobacillus parac...
En la Argentina, el 90% del lactosuero de quesería es descartado provocando contaminación ambiental....
La aplicación de herramientas innovadoras que permitan mantener ymejorar la calidad del queso son tó...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias AgrariasO soro d...
Es importante entender la cinética de crecimiento microbiano para el diseño y operación de sistemas ...
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