Evaluación de un secadero solar tendalero túnel: estudio de secado de manzanas

En la selección de un secadero solar se debe tener en cuenta las características del producto a secar, la ubicación geográfica del emprendimiento y el factor económico. A nivel nacional no existe una norma para evaluar la performance de un sistema de secado. En el presente trabajo se evalúa un secadero solar tipo túnel con convección forzada Está formado por dos partes: un colector solar y a continuación la cámara de secado. El producto utilizado fue manzana tipo comercial (61,7 kg), cortadas en rodajas, tratadas con metabisulfito de sodio para evitar el pardeado. La circulación del aire se realiza mediante dos ventiladores. Se presentan los resultados del proceso de secado, se discute el protocolo aplicado para la evaluación y se realizan aportes metodológicos.To select a solar dryer should take into account the characteristics of the product to be dried, the geographic location and the economic factor. A national level, a standard for assessing the performance of a drying system does no exit. In this paper a solar tunnel dryer with forced convection is evaluated. It is composed of two parts: a solar collector and the drying chamber. The used product was commercial apple (61.7 kg), cut in slices and treated with sodium metabisulfito to prevent browning. Air circulation is done by two fans. The results of the drying process are presented, the protocol applied for evaluation is discussed and methodological contributions are made.Asociación Argentina de Energías Renovables y Medio Ambiente (ASADES