Penentuan Kebijakan Pemesanan Bahan Baku Gula Rafinasi Pada Pabrik Gula Batu Cap Kembang Dengan Pendekatan Simulasi

Gula merupakan bahan pemanis utama untuk makanan, dan minuman. Pabrik gula batu cap kembang merupakan pabrik pengolahan gula batu di kota Cirebon. Pada pabrik ini belum ada penetapan kebijakan pemesanan bahan baku. Saat ini pemesanan bahan baku dilakukan berdasarkan keinginan pemilik pabrik. Sehingga ketika permintaan tinggi, persediaan bahan baku tidak mampu terpenuhi, dan terjadi stock out. Sedangkan ketika permintaan turun, persediaan bahan baku menimbulkan over stock. Pengelolaan persediaan bahan baku sangat penting untuk kelancaran produksi. Sehingga tujuan dari penelitian adalah mengetahui jumlah dan waktu pemesanan bahan baku berdasarkan jumlah permintaan, dengan meminimalkan total biaya persediaan yang dikeluarkan. Metode penelitiaan yang digunakan adalah pendekatan Discreate Event Simulation (DES), dengan menggunakan software extend V.4. Berdasarkan hasil simulasi didapatkan hasil penetapan kebijakan pemesanan bahan baku di Pabrik gula cap kembang adalah ketika permintaan tinggi dengan nilai diatas 5.000 sak/bulan digunakan skenario 2 dengan rata-rata lead time 3 hari. Saat permintaan sedang dengan nilai 4.500 sak/bulan hingga 5.000 sak/bulan digunakan skenario 1 rata-rata lead time 7 hari, dan ketika permintaan rendah dengan nilai dibawah 4.500 sak/bulan digunakan skenario 3 rata-rata lead time 3 hari. Total biaya persediaan yang dikeluarkan sebesar Rp.53.709.763/tahun. Sehingga total biaya persediaan mampu menghemat 83% dari total biaya yang dikeluarkaan saat ini