Proyecto de investigación Aplicada Rutas Turísticas culinarias para el área metropolitana de Bucaramanga y sus alrededores.

This article presents some of the findings as part of the applied research project for the development of Culinary tourist routes in and around Bucaramanga. By applying the ethnographic method one can appreciate existing relationships and values between communities, families and individuals through reproduction, consumption and safeguarding practices, habits, beliefs and culinary perceptions. In addition, it seeks not to lose the link with the rural world , the permanence of an ancient soup preparation as chorotas recognized. Finally, it is proposed joint tourism and cultural features with aspects of the metropolitan region.El presente artículo muestra algunos de los hallazgos encontrados como parte del proyecto de investigación aplicada para la elaboración de Rutas Turísticas Culinarias en Bucaramanga y sus alrededores. Mediante la aplicación del método etnográfico se pueden apreciar las relaciones y valores existentes entre comunidades, familias e individuos a través de la reproducción, consumo y salvaguarda de prácticas, hábitos, creencias y percepciones culinarias. Adicionalmente, se busca no perder el vínculo con el mundo rural, se reconoce la permanencia de una preparación ancestral como la sopa de chorotas. Finalmente, se propone articular el turismo con aspectos y rasgos culturales de la región metropolitana