Comparación de resultados de laboratorios de diagnóstico de calidad de la leche, en términos de recuento de células somáticas (RCS) y unidades formadoras de colonias (UFC) en ordeño manual de ganaderías bufalinas del Magdalena Medio y Costa Atlántica colombiana

Dairy Farming is extremely important due to factors such as: workforce employed, development of new dairy added value products and by-products, food security among many others.Dairy quality laboratories are indispensable stakeholders in the generation of information for monitoring and control of activities of the dairy farming process (manual or mechanical milking) according to the Colombian Legal Framework (Decreto 616 /2006), these facilities must be accredited and certified under NTC / ISO17025Standard for quality analysis under the raw milk payment to the farmers. This project comes as an additional outcome of the research conducted on risk factors associated with milking procedures over hygienic quality of the milk evaluated in terms of colony forming units (CFU) as well as its sanitary quality measured by Somatic Cell Count (SCC) sampled on bulk tanks of farms located in the Magdalena Medio and North Coast in Colombia. Accredited laboratories have different equipment’s and protocols and for the farmers and the dairy agroindustry essential to know to what extend such differences influences the results of microbiological quality tests. For such we used a sampling protocol on bulk tanks and its sampling on 23 buffalo’s milk farms.Double samples of milk were sampled from the bulk tanks the day that checklists were implemented, testing bacteria by means of Bactoscan® and finding on average 182.6 ± 295.4 x 103 CFU/ml and SCCby means of FossomaticTMFC with an average of 137.1 ± 158.9 x 103 cs/ml. A linear trend for UFC was found with r = 0.851 (p = 0.006) as well as for SCCwith r = 0.84 (p = 0.0003). These results entirely validate the decision to analyze milk samples on any of the two laboratories tested in terms of microbiological and chemical quality for raw buffalo’s milk.La agrocadena alimenticia de la leche es de suma importancia debido a factores como: empleos generados, productos disponibles en la canasta familiar, seguridad alimentaria, entre otros.Un actor indispensable en la generación de información para el seguimiento y control de las acciones en la actividad primaria u ordeño manual o mecánico según el Decreto 616 de 2006 son los laboratorios, los cuales deben estar acreditados bajo la Norma NTC/ISO17025 para la competencia de análisis de calidad para el pago de leche cruda.Este proyecto surge como producto adicional de la investigación sobre los factores de riesgo que la práctica de ordeño puede tener sobre la calidad higiénica medida a través de unidades formadoras de colonias (UFC) así como la calidad sanitaria medida a través de recuento de células somáticas (RCS) en tanques de leche del Magdalena Medio y la Costa Atlántica. Los laboratorios acreditados poseen diferentes equipos y protocolos para el productor y agroindustria láctea es indispensable conocer si ello influye en los resultados de calidad microbiológica. Para este fin, se utilizó un protocolo de toma de muestras en tanque de enfriamiento y los tubos con conservante en 23 hatos bufaleros.Se tomaron muestras pareadas de leche en tanque frío el día de aplicación de la lista de chequeo para pruebas de bacterias en el equipo Bactoscan®, encontrando un promedio de 182,6 ± 295,4 x 103UFC/ml y para RCS en FossomaticTMFC un promedio calculado de 137,1± 158,9 x 103cs/ml. Los análisis muestran para los resultados de comparación en UFC una tendencia lineal conun r= 0,851 (p= 0,006), para RCS el nivel de asociación es de r= 0,84 (p= 0,0003). Estos resultados permiten tomar la decisión de analizar las muestras de leche en cualquiera de los dos laboratorios en términos de calidad microbiológica e incluso en calidad química