Nutrição enteral e risco de contaminação microbiológica: uma revisão de literatura

Enteral nutrition is food used for special purposes, which aims to maintain or improve a patient nutritional status and can be administered orally or by tube. This kind of diet, when not handled properly, can be a powerful cause of microbiological contamination. Therefore, this article aimed to review studies related to the risk of microbiological contamination in enteral nutrition therapies. Initially, a survey was conducted about this topic in journals, manuals and books in electronic databases (Lilacs, Medline and SciELO). Preference was given to publications in portuguese, spanish and english. About the studies, it was found that there is a high rate of contamination in the handling of this type of diet. Studies show that contamination occurs primarily because of food handlers’ poor hygiene. The non-industrialized diets showed the highest rate of contamination because they require more preparation time, require a specific preparation site, as well as increased handling of raw materials. There are few studies with scientific rigor about this topic, therefore it is necessary to delve more into the research about this subject.A nutrição enteral (NE) é a alimentação utilizada para fins especiais, que visa manter ou melhorar o estado nutricional do paciente e pode ser administrada por via oral ou por sonda. Esse tipo de dieta, quando não manipulada de forma adequada, pode ser uma importante causa de contaminações microbiológicas. Diante disso, esse trabalho teve como finalidade revisar estudos relacionados com o risco de contaminação microbiológica em terapias de nutrição enteral. Inicialmente foi realizada pesquisa sobre o tema em revistas científicas, periódicos, manuais e livros nas bases de dados eletrônicos (Lilacs, Medline e Scielo). Foi dado preferência às publicações em português, espanhol e inglês. A respeito dos estudos, verificou-se que há grande índice de contaminação nos locais de manipulação desse tipo de dieta. Estudos mostram que as contaminações ocorrem principalmente pela falta de higiene dos manipuladores. As dietas não industrializadas foram as que apresentaram maior índice de contaminação porque elas demandam maior tempo de preparação, necessitam de um local específico de preparo, bem como uma maior manipulação das matérias-primas. Constatou-se que existem poucos estudos com alto rigor científico sobre esta temática, sendo necessário, portanto, aprofundar as pesquisas referentes ao assunto