ESTUDO DA CADEIA PRODUTIVA DO VINHO EM SANTA CATARINA: CARACTERÍSTICAS E ESTÁGIO ATUAL

O presente artigo teve como objetivo estudar a cadeia produtiva do vinho em Santa Catarina, mostrando suas principais características e estágio atual de desenvolvimento. O trabalho foi realizado com base num estudo descritivo e exploratório, com ênfase à análise qualitativa. Os resultados mostram que a produção de uva e vinho do Estado pode ser classificada em três regiões produtoras, Tradicional, Nova e Super Nova. Revelam que tanto o segmento de produção de uva como o de industrialização (vinificação) é composto por um conjunto de empreendimentos de pequeno e médio porte espalhados por todas as regiões produtoras do Estado, e que as cantinas mais estruturadas dispõem de tecnologia de última geração, enquanto que as demais ainda fazem uso de processos tradicionais de produção. O estudo mostra ainda que o segmento varejista é composto por uma rede de estabelecimentos comerciais que abrange desde bares, mercearias, restaurantes e lanchonetes até grandes redes de super e hipermercados. Mostra também que o consumo estadual per capita de vinho é considerado baixo quando comparado com países produtores tradicionais, 1,7 litros/hab./ano. Por fim, conclui que a cadeia produtiva do vinho no Estado vem evoluindo em todos os segmentos, principalmente no que se refere às técnicas de produção de uva e vinho e à comercialização