The dynamics of the polyunsaturated fatty acids in some Black Sea fish species. Report II. Horsemackerel Trachurus mediterraneus ponticus Aleev

Изучался жирнокислотный состав и иодные числа жира печени и мышц мелкой ставриды. Было показано, что жирнокислотный состав жира мышц ставриды изменяется в зависимости от физиологического состояния рыбы (нерест, зимовка и т. д.). Характер соотношений отдельных кислот в жирах печени и мышц ставриды и скорпены однотипен. Вместе с тем имеется четкое количественное различие в жирнокислотном составе обоих видов, что указывает на видоспецифичность жирнокислотного состава. У ставрид, ведущих более подвижный образ жизни, ненасыщенность жиров выше, что обеспечивает их большую лабильность