DETEKSI FORMALIN PADA IKAN ASIN YANG DIJUAL DI BEBERAPA PASAR TRADISIONAL DI KOTA BANDA ACEH

DETEKSI FORMALIN PADA IKAN ASIN YANG DIJUAL DI BEBERAPA PASAR TRADISONAL DI KOTA BANDA ACEHABSTRAKIkan asin merupakan produk perikanan yang cukup digemari di Kota Banda Aceh, namun masih sedikit informasi mengenai kelayakan ikan asin untuk dikonsumsi, dikarenakan banyak ikan asin berformalin beredar di masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi formalin pada ikan asin yang dijual di beberapa pasar tradisional di Kota Banda Aceh. Sampel pada penelitian ini diperoleh dengan metode purposive sampling dari semua pedagang yang menjual ikan asin pada empat Pasar Tradisional di Kota Banda Aceh yaitu pasar Rukoh, pasar Ulee Kareng, pasar Setui, dan pasar Al-Mahirah. Total seluruh sampel ikan yang diperoleh dari empat pasar tradisional tersebut yaitu 27 sampel. Pemeriksaan formalin dilakukan secara kualitatif dengan metode fenilhidrazin HCl. Data yang diperoleh dari hasil pemeriksaan formalin pada ikan asin dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel. Hasil pemeriksaan formalin menunjukkan terdapat dua sampel ikan asin (7%) yang positif formalin dari 27 sampel. Seluruh sampel ikan asin yang positif formalin terdapat pada dua pasar tradisional (50%) dari empat pasar tradisional di Kota Banda Aceh. Kata Kunci: Formalin, ikan asin, pasar tradisiona