Caracterização da bubalinocultura de corte no Rio Grande do Sul

A literatura referente a Bubalinocultura é muito restrita, além disso, a desatualização dos dados impede a caracterização real dos sistemas produtivos. Como consequência dessa problemática há a escassez de dados atuais concentrados em uma bibliografia e disponíveis para os produtores rurais, associações de criadores, instituições de ensino, entre outros segmentos, dificultando a compreensão e visualização do panorama da produção. Conhecer as fraquezas entre os dois principais elos dessa cadeia, produtores e indústria, é fundamental para o direcionamento futuro da produção bubalina de corte na Região Sul do Brasil. Sendo assim, o trabalho visa caracterizar a cadeia produtiva da carne de búfalos no Rio Grande do Sul, a fim de compreender os problemas entre os principais elos do sistema produtivo (produtor e indústria) e a estruturação do rebanho do estado. Para a concretização do objetivo deste trabalho foi realizada uma revisão bibliográfica, através de um levantamento teórico documental, e uma pesquisa descritiva, a partir de entrevistas com produtores rurais e proprietários de frigoríficos e coleta de dados com entidades, possibilitando assim, consolidar informações relativas à base teórica e ao segmento estudado. Os sistemas produtivos de ciclo completo e com a finalidade de exploração de corte são os mais predominantes no estado, assim como a maior parte dos produtores rurais possuem pequenos rebanhos, com até 100 animais, criados em sistemas extensivos, sendo que o preço médio recebido pelo produtor rural por cada quilo vivo de bubalino é de R$ 8,82. Todos os frigoríficos entrevistados realizam o abate de bubalinos, com frequências semanais de escalas de abates e oferta constante de animais a serem abatidos. Ambos os elos da cadeia produtiva, produtor rural e indústria, mencionaram que é necessário que exista a divulgação das qualidades e características da carne para incentivar o consumo e a procura pelo consumidor, assim como a ocorrência de uma maior integração entre os produtores e os frigoríficos, para que exista o reconhecimento e a compreensão entre ambas as partes para o efetivo crescimento e fortalecimento da bubalinocultura de corte.The literature on buffalo production is very restricted, in addition, the outdated data available prevents the real characterization of the production systems. As a result of this problem, there is a lack in the current data concentrated in the bibliography and available to farmers, farmers’ associations, and educational institutions, among other segments, making it hard to understand and visualize the entire panorama of production. Recognizing the weaknesses in this chain is essential for the future direction of buffalo production in Brazil’s south. Hence, this work aims to characterize the production chain of buffalo meat in Rio Grande do Sul, to understand the problems between the main links of the production system (producer and industry) and the structure of the herd in the state. A literature review was performed through a theoretical and documentary survey, descriptive research from interviews with farmers and slaughterhouses’ owners, and data collection with entities, thus enabling the consolidation of information on the theoretical basis and the segment studied. Full-cycle production systems for buffalo meat production are the most predominant in the state, as well as most producers have small herds, with up to 100 animals, raised in extensive systems, and the average price received by farmers for each live kilo of buffalo is R$ 8.82. All the slaughterhouses interviewed worked with buffalo slaughter, through weekly schedules and a constant number of animals to be slaughtered. Both links in the production chain, rural producer and industry, mentioned that it is necessary to disseminate the qualities and characteristics of the buffalo meat to encourage consumption and increase the consumer demand, as well as the occurrence of greater integration between producers and slaughterhouses to have recognition and understanding between both parties for the effective growth and strengthening of the beef cattle industry