An examination of the main determinants of fish consumption in Brazil

The Brazilian aquaculture sector faces many market challenges involving low internal fish consumption influenced by various cultural and socioeconomic factors. These factors based on consumer behaviour and consumption habits of aquaculture products are affecting the sector’s development. Hence, necessary actions such as continued research are necessary for developing Brazilians’ fish consumption. However, there is a major inadequacy and lack of studies of fish consumption and consumer perceptions analysis in the industry. Therefore, to develop successful strategies to increase Brazilian fish consumption, we must first understand the main determinants affecting consumption which is the general objective of this thesis. Data were collected from an online survey of a sample of 1,509 consumers of tambaqui, tilapia, white leg shrimp, grouper, arapaima and catfish across the five regions in Brazil. The thesis is organized into three comprehensive articles. The first article contributes to the literature by evaluating consumption frequencies, determinants and habits of aquaculture species in Brazil. In this study, the dataset used the Pearson correlation coefficients and Ordered logit models and their odd ratios to identify relationships and estimate the probabilities of the main determinants and barriers for fish purchasing on consumption frequency levels. Almost 70% of the population indicated that they are most likely to consume fish during Easter. Tambaqui, tilapia, and white leg shrimp are the species mostly consumed. The general objective of article two is to develop an understanding of consumption frequency across consumer segments and regions. The Pearson’s correlation coefficient and P-value tests were carried out to investigate the significant relationships between consumption frequencies, income levels, age groups and regions. Significant differences in fish consumption frequencies, determinants and habits were discovered among income levels, age groups, and regions Finally, article three presented a review of online survey methodology in aquaculture consumer research, focusing on consumer studies in aquaculture from 2014-2021.O setor de aquicultura brasileiro enfrenta muitos desafios de mercado, envolvendo baixo consumo interno de pescado, influenciado por diversos fatores culturais e socioeconômicos. Esses fatores baseados no comportamento do consumidor e nos hábitos de consumo dos produtos da aquicultura estão afetando o desenvolvimento do setor. Assim, ações necessárias como pesquisas contínuas são necessárias para desenvolver o consumo de pescado dos brasileiros. No entanto, há uma grande inadequação e falta de estudos sobre o consumo de pescado e a análise da percepção do consumidor na indústria. Portanto, para desenvolver estratégias de sucesso para aumentar o consumo de pescado brasileiro, devemos primeiro entender os principais determinantes que afetam o consumo, que é o objetivo geral desta tese. Os dados foram coletados a partir de uma pesquisa online com uma amostra de 1.509 consumidores de tambaqui, tilapia, camarão, garoupa (peixe marrinho), pirarucu, pintado (surubim), nas cinco regiões do Brasil. A tese está organizada em três artigos. O primeiro artigo contribui com a literatura avaliando frequências, determinantes e hábitos de consumo de espécies da aquicultura no Brasil. Neste estudo, o conjunto de dados usou os coeficientes de correlação de Pearson e modelos de Ordered logit para identificar relações e estimar as probabilidades dos principais determinantes e barreiras para a compra de pescado em níveis de frequência de consumo. Quase 70% da população indicou que é mais provável que consuma peixe durante a Páscoa. Tambaqui, tilápia e camarão são as espécies mais consumidas. O objetivo geral do artigo dois é desenvolver uma compreensão da frequência de consumo em todos os segmentos de consumidores e regiões. O coeficiente de correlação de Pearson e os testes de valor P foram realizados para investigar as relações significativas entre frequências de consumo, níveis de renda, grupos de idade e regiões. Diferenças significativas nas frequências de consumo de peixe, determinantes e hábitos foram descobertas entre os níveis de renda, grupos de idade e regiões. Finalmente, o artigo três apresentou uma revisão da metodologia de pesquisa online em pesquisas de consumo de aquicultura, com foco em estudos de consumo em aquicultura de 2014-2021