Contributo para a sustentabilidade ambiental na adega: uso eficiente da água

Mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de LisboaA intensificação da produção agrícola, tem promovido o consumo de água para rega, e aumentado o potencial de poluição dos recursos hídricos. De facto, uma grande percentagem do consumo de água no planeta deve-se à agricultura, cerca de 70 a 80%, pelo que são necessárias medidas para tornar o setor mais sustentável e mais eficiente em termos do uso de água. Isto aplica-se também ao setor da vinha e do vinho. Uma maior consciencialização da necessidade de proteção dos recursos hídricos, e uma melhor monitorização do uso da água, podem contribuir para uma gestão mais eficiente deste recurso e para uma imagem mais sustentável do setor e, consequentemente do seu produto final, o vinho. Este estudo ambiciona, assim, caraterizar o desempenho das adegas da região do Alentejo em termos do seu consumo de água. Os dados apresentados nesta dissertação foram recolhidos junto de enólogos e produtores recorrendo a um inquérito online. De um universo aleatório de 50 empresas contactadas, obtiveram-se apenas 8 respostas, correspondendo a uma percentagem de resposta de apenas 16%, que, no entanto, permitiu incluir empresas de dimensão variável. Os resultados obtidos relevam consumos de água a variar entre 1 e 4 litros de água por cada litro de vinho produzido. Tais valores, encontram-se em sintonia com os valores da bibliografia e referidos pelo Plano de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo, que variam entre 1,2 a 14,4 L/L. As etapas mais críticas e responsáveis pelo maior consumo de água e produção de águas residuais são as correspondentes às fases de lavagem e desinfeção de equipamentosN/