PENGARUH PEMBERIAN JAMU DALAM RANSUM TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAGING BROILER

Ayam pedaging merupakan salah satu produk peternakan yang banyak dikonsumsi masyarakat karena merupakan jenis makanan yang berprotein tinggi, harganya murah mudah dijangkau oleh masyarakat dan lebih praktis dalam pengolahannya. Kendala yang dihadapi sampai saat ini konsumen lebih menginginkan daging broiler yang memiliki rasa yang enak, bau daging yang kurang amis, dan warna daging yang lebih cerah akan lebih menarik minat konsumen. Untuk memperbaiki sifat organoleptik pada daging ayam broiler dapat disuplementasi dengan pemberian jamu. Jamu yang diramu dengan tanaman obat yang berpotensi sebagai feed additive antara lain adalah daun salam, daun katuk, bawang putih, kunyit ditambah minyak ikan lemuru dan vitamin E Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh pemberian jamu terhadap karakterisitik organoleptik daging broiler. Penelitian ini dilakukan mulai 17 April-08 Mei 2019 di kandang Jurusan Peternakan, Rumah Potong Ayam Jurusan Peternakan dan Laboratorium Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Bengkulu. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), 7 perlakuan dan 4 ulangan. Masing-masing ulangan terdapat 10 ekor ayam. Adapun 7 perlakuan sebagai berikut : P0 : mengandung 0,5% feed addtive, P1 : mengandung 0,3125% daun katuk fermentasi(DKF) dan 0,9375% daun salam fermentasi (DSF) dengan perbandingan 1:3 (DKSF) sebanyak 1,25%, P2 : mengandung 0,3125% DKF dan 0,9375% DSF plus 0,1% kunyit, P3 : 0,3125% DKF dan 0,9375% DSF plus 0,2% bawang putih, P4 : 0,3125% DKF dan 0,9375% DSF plus 0,1% kunyit dan 0,2% bawang putih, P5 : 0,3125% DKF dan 0,9375% DSF plus 0,1% kunyit, 0,2% bawang putih dan minyak ikan lemuru 1,5%, P6 : 0,3125% DKF dan 0,9375% DSF plus 0,1% kunyit, 0,2% bawang putih, minyak ikan lemuru 1,5% dan vitamin E 0,006%. Variabel yang diamati adalah warna daging, bau daging, rasa daging serta tekstur daging. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan Pemberian jamu dalam ransum dengan komposisi daun katuk fermentasi 0,3125% dan daun salam fermentasi plus kunyit 0,1% dan bawang putih 0,2% meningkatkan rasa enak (skor 4) sebanyak 38,75% dan menghasilkan tekstur empuk (skor 4) sebanyak 41,25%