Application of additives in the aspect of food quality

W pracy przedstawiono problematykę skażenia żywności mikotoksynami powstającymi w trakcie metabolizmu grzybów pleśniowych. Wskazano na istniejący związek między występowaniem mikotoksyn w paszy, a skażeniem żywności. Opisano wyniki doświadczenia dotyczące wpływu dodatków konserwujących na jakość uzyskanej paszy. Nie stwierdzono różnic istotnych statystycznie między ilością preparatu w próbkach pobieranej paszy. Wykazano także skuteczność działania preparatu w warunkach doświadczenia.An issue of food pollution caused by mykotoxins created during the metabolism of mucedinous fungi is described in the paper. The relationship be tween the occurrence of mykotoxins in fodder and food pollution is shown. The tests results dealing with the impact of additives on fodder quality are described. Statistically significant discrepancies for samples with different preparation quantity were not found. The working effectiveness of additive was also proved in the test