L'enseignement des produits laitiers en école hôtelière: une approche plurielle

International audienceComment diffuser les approches variées du fromage auprès des adolescents des écoles hôtelières, des étudiants d’universités, et des adultes dans les ateliers de cuisine ?Autant de questions qui signalent un rapport étroit entre la volonté de conserver et celle de transmettre qui passe par l'usage de la pluridisciplinarité