Las universidades públicas de Argentina como instituciones clave para la reducción del consumo de productos de origen animal

¿Qué cuestiones prácticas hay que tener en cuenta si se desea que los comedores de las universidades públicas de Argentina sirvan comida vegetariana, o mejor aún, basada en plantas? ¿Qué medidas prácticas se pueden tomar para que esto ocurra y se mantenga a largo plazo? ¿Servir comidas vegetarianas puede ahorrar dinero a las universidades, reducir el impacto medioambiental y ayudar a los estudiantes a adoptar una dieta vegetariana?Los temas clave que se tratan en este informe son (1) Funcionamiento de los comedores universitarios. (2) Presupuestos de los comedores universitarios, con un análisis del presupuesto de la Universidad de La Plata. (3) Reglamentos de los comedores (por ejemplo, quiénes los integran y cómo se toman decisiones). (4) Usuarios de los comedores (por ejemplo, si están interesados en las comidas vegetarianas/basadas en plantas). (5) Relevancia para otras comunidades (por ejemplo, el programa "Argentina contra el hambre"). (6) La necesidad de tener en cuenta la cocción, la calidad y el sabor de la comida. (7) Estrategias de comunicación para que la oferta de comida vegetariana en los comedores universitarios sea un éxito (por ejemplo, hacer que la elección de la comida vegetariana sea sencilla y visible para los usuarios de los comedores, que no sientan que tienen que revisar información compleja, o haya una motivación específica para cambiar sus hábitos; hacer que la comida vegetariana sea la opción por defecto y no una opción). (9) Estrategias para mantener el interés por la comida vegetariana en los comedores universitarios y reducir el consumo de carne a lo largo del tiempo (por ejemplo, presentar la comida basada en plantas como una forma de mitigar el cambio climático, contribuir a la soberanía alimentaria, reducir el desperdicio de alimentos, apoyar a las minorías culturales y religiosas). (10) Infografía sobre el impacto medioambiental si los comedores universitarios ofrecen menús basados en plantas