Derim Sonrası Uv-C Ve Etanol Uygulamalarının Üzüm Meyve Kalitesi İle Muhafaza Süresi Üzerine Etkileri

Bu çalışma ‘Red Globe’ ve ‘Michele Palieri’ üzüm çeşitlerinin soğukta muhafazası üzerine farklı dozlarda UV-C ışın uygulaması ve etanol buhar pedleri ile yapılan uygulamalarının tekli veya kombinasyonlarının etkilerinin, ticari olarak kullanılan SO2 jeneratörü ile karşılaştırılması amacıyla 2016 yılında Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümünde yürütülmüştür. Çalışmada, uygulamalar sonrasında üzüm çeşitleri MAP torbalarda paketlenerek 0-10C ve %90-95 oransal nemli soğuk hava deposunda 3 ay süre ile muhafaza altına alınmıştır. Depolama sırasında aylık olarak, ağırlık kayıpları oranı, suda çözünebilir toplam kuru madde içeriği, meyve suyu pH’sı, titre edilebilir asit içeriği, meyve sertliği, toplam fenolik madde, toplam antosiyanin ve antioksidan kapasite içeriği, poşet içi gaz bileşimi, salkım iskeleti rengi, çürüklük gelişimi ile dış görünüş gibi fiziksel ve kimyasal parametrelerde meydana gelen değişmeler incelenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre depolama süresi arttıkça üzüm kalitesinde kayıplar meydana gelmiştir. 3. aylık soğukta depolama süresince genel olarak Red Globe üzüm çeşidi, Michele Palieri üzüm çeşidine oranla kalite özelliklerini daha iyi korumuştur. Soğukta muhafaza süresince her iki çeşitte de uygulamaların ağırlık kayıpları ve poşet içi gaz bileşimi içeriğindeki değişimlere etkisi önemsiz bulunmuştur. Uygulamalara bağlı olarak değişmekle birlikte her iki çeşitte de biyokimyasal bileşiklerde derim değerine göre muhafaza sonunda artış veya azalış şeklinde dalgalanmalar görülmüştür. Kontrol uygulamalarında depolama süresi sonunda görülen çürüklük gelişimleri önemli düzeyde olmuştur. Bunun yanında, her iki çeşitte 90 günlük depolama periyodu sonunda üzüm kalite özelliklerinin korunumu açısından en başarılı uygulama SO2 uygulaması olmuş ve bunu UV-C 1 + Antimold 60 uygulaması izlemiştir.This study aimed to investigate the effects of different UV-C treatments and ethanol vapor pads with combinations by the way of comparison with common application of SO2 generating pad on quality characteristics of ‘Red Globe’ and ‘Michele Palieri’ grape cultivars during cold storage at Namık Kemal University Agriculture Faculty Horticulture Department in 2016. In the study, grape varieties were packaged in MAP bags and kept at 0-10C and 90-95% relative humidity cold air storage for 3 months after the applications. Changes in physical and chemical parameters such as percent weight loss, total soluble solids content, juice pH, titratable acidity content, fruit firmness, total phenolic compound, total anthocyanin, antioxidant capacity, gas composition in MAP, stem browning, decay rate, external appearance were determined at one month interval during storage. According to the results, grape quality was reduced by prolonging the storage period. During the third month of cold storage, the Red Globe grape variety generally maintained their quality properties better than Michele Palieri grape variety. During cold storage, effects of treatments on weight and gas composition in MAP were found to be insignificant in both varieties. In the biochemical compounds of both varieties, fluctuations were observed in the form of increase or decrease at the end of storage compared to the harvest value. Decay development became significant in the control group at the end of storage period. Furthermore, at the end of the 90 day storage period in both varieties, the most successful treatment of grape quality properties was SO2 treatment followed by UV-C 1 + Antimold 60 treatment