Çiğ Süt ve Su Örneklerinin Ağır Metal ve Mineral Kompozisyonları Üzerine Çevresel Faktörlerin Etkisi

In this research, the concentrations of essential metals (Mn, Zn, Cr, Cu, Co), toxic metals (Cd, Pb) and some minerals (Al, Ca, K, Na, Fe, Mg) were determined in raw cow's milk and water samples collected from 3 different regions at 3 different periods (November-December, February-March and April-May). The regions from those areas are close to heavy industry plants (Yeniçiftlik), food producing plants (Gümüşçay) and highways (Şakirbey) in Biga county of Çanakkale province, Turkey. Metals and mineral contents of the samples were determined by using inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry (ICP-AES). This study showed that heavy metal concentrations in the two most important liquid food were found to differ from region to region due to environmental factors such as rainfall and industrialization. However, for mineral concentrations in the water and milk samples, no change was observed according to regional pollution parameters.Bu çalışma, üç farklı bölge ve dönemde (Kasım-Aralık, Şubat-Mart, Nisan-Mayıs) toplanan çiğ inek sütü ve içme suyu örneklerinin metal (Mn, Zn, Cr, Cu, Co), toksik metal (Cd, Pb) ve mineral madde (Al, Ca, K, Na, Fe, Mg) düzeylerine bölgesel kirlilik parametreleri ve mevsimsel değişimin etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bölgeler; Çanakkale’de gıda işletmeleri, ağır sanayi tesisleri ve karayollarına olan yakınlığını göz önünde bulundurularak seçilmiş olan Gümüşçay, Yeniçiftlik ve Şakirbey’den oluşmuştur. Örneklerin metal ve mineral madde içeriği İndüklenmiş Eşleşmiş Plazma Atomik Emisyon Spektroskopi (ICP AES) ile belirlenmiştir. Bu çalışmada, çiğ süt ve su örneklerinin metal düzeylerinde yağış ve sanayileşme gibi çevresel faktörler nedeniyle bölgeden bölgeye farklılık belirlenirken, mineral madde düzeylerinde ise bölgesel kirlilik parametrelerine göre bir değişim belirlenmemiştir