Influenza dell’alimentazione sulla qualità della carne suina

Gli Autori discutono dell'andamento dei consumi di carne suina, in progressiva crescita, interpretandolo alla luce delle maggiori conoscenze circa la qualità delle carni stesse ma anche del loro miglioramento. Esaminano quindi i principali nutrienti, alimenti e tecniche di alimentazione in grado di modificare tale qualità, oggi sicuramente superiore rispetto al passato