14-01-2021 BIOTECNOLOGÍA MICROBIANA: LA IMPORTANCIA DE CONTINUAR CON LA CACERÍA DE MICROBIOS IMPLEMENTANDO NUEVAS TECNOLOGÍAS

En términos de integración, la biotecnología se ha basado en la química y biología, sustentada por otras ciencias y tecnologías como: matemáticas, ingeniería, física y tecnología computacional. Con el paso del tiempo se han unido diversas disciplinas (microbiología, farmacología, biología molecular, bioquímica, bioinformática, ingeniería genética, genómica, proteómica etc.), permitiendo grandes avances en todas estas áreas, utilizando como materia prima a los organismos vivos y sus componentes para la generación de productos que brinden servicios y beneficio a la sociedad o al medio ambiente [1–3]. Los primeros reportes que se conocen de estas prácticas, es el uso de las fermentaciones por civilizaciones antiguas de Egipto, Babilonia, China e India, para la elaboración de productos como pan, vino, cerveza y quesos. En México también existen referencias de la elaboración y consumo de bebidas fermentadas desde la antigüedad como lo son: El tequila, el pozo, el mezcal y el pulque [4–6]. Estos procesos y muchos otros han sido industrializados ya que los avances en la ciencia y la tecnología han facilitado la obtención de microrganismos y en consecuencia, el mejoramiento de productos que pueden tender diferentes aplicaciones dentro de un amplio rango de sectores como el agrícola, el agropecuario, el químico, el farmacológico, el ambiental, el alimentario entre otros. Los microrganismos han demostrado ser fundamentales para el desarrollo de productos funcionales para el humano. La mayoría de nuestras necesidades se han podido satisfacer con el uso de aplicaciones de carácter multidisciplinario, utilizado solamente a los microrganismos cultivables, que representan el 10 % de la diversidad microbiana [7–10]. Es por esto que aún tenemos la necesidad de ampliar nuestro conocimiento en nuevas tecnologías, practicas, procesos, métodos, equipos y aplicaciones que nos brinden la posibilidad de obtener microrganismos nuevos o modificados genéticamente que abran nuevas líneas de investigación con la finalidad de encontrar soluciones para tener mejores y más seguras condiciones de vida