El trabajo de investigación, se basó en la extracción, microencapsulación y cuantificación de flavonoides (antocianinas) a partir de mora (Rubus glaucus), además se evaluaron las propiedades antioxidantes que poseen los componentes extraídos de la planta en estudio. Se obtuvieron tres microencapsulados utilizando como agentes encapsulantes polímeros como: maltodextrina, mezcla en proporciones (1:1) de maltodextrina y goma arábiga y proteína concentrada de suero. Se alcanzaron eficiencias de microencapsulación de 90,81 % - 90,64 % y 89,73 %, respectivamente con cada agente encapsulante. Mediante el análisis de espectroscopía infrarroja se demostró que las antocianinas de mora se encontraban recubiertas por los polímeros, en forma de microesf...
Este artículo presenta el proceso de extracción de antocianinas de cascara berenjena, con etanol aci...
<p>The blackberry (Rubus glaucus Benth) and the<br />bilberry (Vaccinium meridionale Swartz) are nat...
Five blackberry cultivars (Rubus sp.) were evaluated for antioxidant capacity, bioactive compounds a...
El trabajo de investigación, se basó en la extracción, microencapsulación y cuantificación de flavon...
Este trabajo evaluó las propiedades antioxidantes de los residuos agroindustriales de mora de c...
The blackberry (Rubus glaucus Benth) and thebilberry (Vaccinium meridionale Swartz) are natural sour...
Orientador: Gláucia Maria PastoreTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de ...
Os flavonóides são de grande interesse na nutrição e medicina devido ao seu potencial antioxidante e...
Andean blackberry is one fruit wide industrial interest, and recognized for anthocyanins content. Th...
The growing world population's quest for healthy foods with functional characteristics has leveraged...
The blackberries fruits are a high food source of phenolic compounds such as gallic and þ-hydroxybe...
Resumo: Dentre as várias opções de espécies frutíferas com boas perspectivas de comercialização, sur...
La extracción y caracterización preliminar de los metabolitos secundarios presentes en el epicarpio ...
O presente estudo teve como objetivos: determinar o teor dos polifenóis: flavonóides e antocianos to...
The consumption of S. cumini (Jambolan) is associated, by folk medicine, with a range of health ben...
Este artículo presenta el proceso de extracción de antocianinas de cascara berenjena, con etanol aci...
<p>The blackberry (Rubus glaucus Benth) and the<br />bilberry (Vaccinium meridionale Swartz) are nat...
Five blackberry cultivars (Rubus sp.) were evaluated for antioxidant capacity, bioactive compounds a...
El trabajo de investigación, se basó en la extracción, microencapsulación y cuantificación de flavon...
Este trabajo evaluó las propiedades antioxidantes de los residuos agroindustriales de mora de c...
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Orientador: Gláucia Maria PastoreTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de ...
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