Penetapan Kadar Vitamin C Buah Nanas Segar (Ananas comocus L.) Hasil Budidaya di Kecamatan Teluk Meranti, Kabupaten Pelalawan dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis

Vitamin C is a water-soluble antioxidant that affect the body immune system. Vitamin C deficiency is related to the high risk of infection disease manifestation. Consuming vitamin C of 100-200 mg/day is effective to optimize physiological functions of tissues and cells. Fruits are a natural source of vitamin C that can be consume to achieve vitamin C requirement intake, such as Ananas comocus. However, the vitamin C content in Ananas comocus can be varied depending on some factors, such as their varieties, growth environment, and preparation. This research aims to determine vitamin C content in some fresh Ananas comocus fruits from three plantations in Teluk Meranti area, Pelalawan using Spectrophotometry UV-Vis method, that is a suitable method for vitamin C content determination. The result shows that the calibration curve of vitamin C giving a good linearity, with r value of 0,9943. Vitamin C content in the three plantation was varied. The content from the plantation 1, 2, and 3 was 51,1889; 48,3320; dan 144,200 mg/100 g.   Keywords: fresh fruit, spectrophotometer, vitamin C content determination, Teluk Meranti, Ananas comocusVitamin C merupakan antioksidan larut air yang memberikan pengaruh terhadap sistem imun tubuh. Defisiensi vitamin C akan mengakibatkan risiko terjangkitnya penyakit, seperti penyakit infeksi. Konsumsi vitamin C sebesar 100-200 mg/hari mampu mengoptimalkan fungsi tubuh pada tingkat jaringan dan sel. Buah-buahan merupakan sumber vitamin C yang dapat dikonsumsi untuk memenuhi kebutuhan vitamin C, seperti buah nenas (Ananas comocus). Akan tetapi, kadar vitamin C pada buah nenas bervariasi tergantung pada beberapa faktor, seperti jenis, tempat tumbuh, dan pengolahan buah nenas. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan kadar vitamin C pada buah nenas segar yang dibudidayakan di perkebunan daerah Teluk Meranti, Pelalawan menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis, yang merupakan metode dengan efisiensi yang baik untuk penetapan kadar vitamin C. Berdasarkan pengujian, didapatkan kurva kalibrasi vitamin C dengan linearitas yang baik, dengan nilai r=0,9943. Kadar vitamin C pada sampel buah nenas bervariasi. Kadar vitamin C pada buah nenas dari Perkebunan 1, 2, dan 3 adalah 51,1889; 48,3320; dan 144,200 mg/100 g.   Kata kunci: buah nenas segar, spektrofotometer, penetapan kadar, vitamin C, Teluk Meranti, Ananas comocu