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Se estudia en ratas intactas y con resección del 50% de intestino delgado distal, la utilización digestiva y metabólica de la proteína. Las dietas utilizadas contienen como fuente lipídica aceite de oliva y mantequilla. La utilización digestiva de la proteína no se modifica significativamente cuando la dieta suministrada contiene aceite de oliva o mantequilla, en animales intactos. En ratas resecadas se produce un descenso significativo del CDA de la proteína con los dos tipos de dietas ensayadas. A nivel metabólico, tras la resección intestinal se observa una menor retención del Nitrógeno que llega a ser significativa en las ratas que consumieron aceite de oliva. Los niveles séricos de urea se mantienen dentro de los márgenes  normales, si bien, en los animales con resección cuya dieta contiene aceite de oliva están incrementados, lo que explica el menor balance de Nitrógeno encontrado en estos animales. Al igual que la urea, la creatina sérica se mantiene en los márgenes normales en las diferentes condiciones experimentales, es decir a pesar de la menor retención de Nitrógeno en las ratas resecadas, éstas mantienen su homeostasis sin recurrir a la proteína muscular.The digestive and metabolic utilization of protein were studied in intact rats and rats from which 50% of the distal small intestine was resected. The source of fat in the diet used was either olive oil or butter. No significant change was noted in the digestive utilization of protein in intact animals given either of the two diets. In resected rats however both sources of lipids produced significant drops in CAD. At the metabolic level removal of the distal half of the intestine led to a decreased retention of Nitrogen, which reached statistical significance in rats which received olive oil. Serum urea levels remained within normal limits, although in resected animals given olive oil these figures were higher, explaining the fall in Nitrogen observed in this group. Serum levels of creatinine likewise remained within normal limits under the different experimental conditions, hence in spite of the lessened retention of Nitrogen, resected rats were able to maintain homeostasis without resorting to muscular protein