Elaboração e análise de bebidas antioxidantes e antiinflamatórias a base de própolis, gengibre e cúrcuma

Na infecção causada pela COVID-19, uma tempestade de inflamação acomete o organismodo hospedeiro, que ao se somar com uma doença crônica não transmissível (DCNT)pré-existente, principalmente as de caráter inflamatório, como a obesidade, hipertensão e odiabetes, têm a propensão de agravar o quadro. Nesse momento de pandemia, a busca poruma alimentação equilibrada, com a presença de alimentos com propriedades antioxidantes,é essencial para a manutenção da saúde. A fama dos shots antioxidantes tem se difundido nomercado, devido a promessa de que melhoram a imunidade e saúde do indivíduo. Essasmisturas podem ser compostas por cúrcuma, gengibre, limão, pimenta, canela, própolis etc.O objetivo dessa pesquisa foi elaborar e analisar a quantidade de compostos fenólicos eatividade antioxidante de algumas formulações populares para verificar se são relevantespara justificar a fama de serem benéficos para a saúde. Para o estudo foram escolhidos asprópolis aquosa e alcoólica, o gengibre e a cúrcuma; alimentos esses que possuemcompostos fenólicos e apresentam atividade antioxidante, que ao agir contra os radicaislivres, inibem o estresse oxidativo e atenuam a inflamação. Foram elaborados 16 extratos debebidas mistas contendo diferentes concentrações dos compostos, e tais amostras foramusadas para comparação. Para a determinação das quantidades de compostos fenólicos,utilizou-se o método Folin-Ciocalteu. Já para a determinação das atividades antioxidantes,utilizou-se o método de captura do radical ABTS. Constatou-se que foram necessárias baixasconcentrações dos quatro alimentos estudados para maior quantidade de compostosfenólicos; e altas concentrações de cúrcuma e gengibre para um maior efeito antioxidante,havendo apenas diferença em relação às quantidades de própolis aquosa e alcoólica. Dessaforma, esses quatro alimentos (própolis alcoólica, própolis aquosa, cúrcuma e gengibre) sãoalternativas pertinentes para a prevenção/diminuição dos efeitos causados pela covid 19