Comportamiento termotrópico de los fosfolípidos, revisión bibliográfica

El objetivo de este estudio fue identificar el estado del arte del comportamiento termotrópico de los fosfolípidos al cambiar la temperatura. La metodología se basó en una búsqueda sistemática del tema en cuatro bases de datos de editoriales globales de divulgación científica de alto impacto: SPRINGER, PUBMED, ELSEVIER y ACS PUBLICATIONS; luego se procedió a crear una propia base de datos en Excel, en la cual se colocaron los temas seleccionados para su posterior estudio y análisis, cuyos resultados fueron reflejados en tablas y gráficos. En total se obtuvieron un total 53 documentos científicos, los cuales proporcionaron importante información para comprender el comportamiento termotrópico de los lípidos. Los resultados de esos estudios señalaron que los fosfolípidos, principales componentes de las bicapas lipídicas de células procariotas y eucariotas, presentan cambios de transición de fase al someterlos a cierta temperatura conocida como temperatura de transición, la cual es propia de cada fosfolípido; además, al añadir otros componentes a la bicapa como carbohidratos o proteínas afectan su comportamiento termotrópico porque al ubicarse entre la cabeza y cola de los fosfolípidos conllevan a una disminución de las fuerzas de Van der Walls, alterando la temperatura de transición. En conclusión, este estudio de revisión bibliográfica ayuda a identificar el comportamiento termotrópico de los fosfolípidos. Se recomienda hacer estudios experimentales para corroborar resultados.The aim of this study was to identify the state of the art of the thermotropic behaviour of phospholipids upon temperature change. The methodology was based on a systematic search of the topic in four databases of high-impact global popular science publishers: SPRINGER, PUBMED, ELSEVIER and ACS PUBLICATIONS; then it was proceeded to create our own database in Excel, in which the selected topics were placed for further study and analysis, the results of which were reflected in tables and graphs. A total of 53 scientific papers were obtained, which provided important information for understanding the thermotropic behaviour of lipids. The results of these studies indicated that phospholipids, the main components of the lipid bilayers of prokaryotic and eukaryotic cells, present phase transition changes when subjected to a certain temperature known as transition temperature, which is specific to each phospholipid; besides, the addition of other components to the bilayer such as carbohydrates or proteins affects their thermotropic behaviour because when they are located between the head and tail of the phospholipids they lead to a decrease in the Van der Walls forces, altering the transition temperature. In conclusion, this literature review study helps to identify the thermotropic behaviour of phospholipids. Experimental studies are recommended to corroborate the results