Diseño de un modelo de gestión EFQM para la empresa avícola Sánchez, cantón Pelileo, provincia de Tungurahua

El presente trabajo de titulación tiene como fin realizar el Diseño de un Modelo de Gestión European Foundation for Quality Management para la Empresa Avícola Sánchez, ciudad de Pelileo, provincia de Tungurahua, con el propósito de mejorar los procesos de producción enfocándose en los clientes a través de los criterios, valores de excelencia para alcanzar los resultados de manera eficiente, eficaz. En cuanto a la investigación se empleó observación directa de las actividades que se realizan en la empresa AVISAN, entrevista al propietario, aplicación de un cuestionario de autoevaluación dada por el mismo modelo EFQM, donde se logró evidenciar la falta de plan estratégico, manual de procesos, funciones, estrategias para su gestión administrativa, operativa. Se desplego una validación de datos mediante la información recopilada, en donde se elaboró mapa de procesos, descripción de esta, puntuación obtenida y sus puntos de mejora continua en cada área con la finalidad de que contribuyan al mejoramiento de la productividad y competitividad. A su vez el contenido nutritivo es un gran aporte a la Calidad y cadena alimentaria, permitiendo alcanzar un cambio de cultura organizacional, siendo participes todos los colaboradores por ser parte esencial para lograr excelentes resultados en los procesos de producción satisfaciendo a los clientes con sus productos. Por tanto, se recomienda implantar este modelo de excelencia en los procesos, dar constante seguimiento a través de la lógica REDER para generar una cultura de calidad a su vez genere rendimiento en sus ingresos, ambiente laboral, empleo, ventas, para su continuo crecimiento y desarrolloThe purpose of this study is to design a European Management Model Foundation for Quality Management for a poultry company called AVISAN, located in Pelileo city, province of Tungurahua, with the purpose of improving the production processes focusing on the customers through the criteria, values of excellence to achieve results efficiently, effectively. As for the research, a direct observation of the activities was carried out in AVISAN company, an interview with the owner, the application of a self-assessment questionnaire given by the same EFQM model where it was possible to evidence the lack of a strategic plan, manual of processes, functions, strategies for their administrative and operational management. A validation of data was developed through the information collected, where a process plan and description was elaborated, along with obtained reults and points of continuous improvement in each area, with the purpose to contribute to the improvement of productivity and competitiveness. It is concluded that the nutritional content is a great contribution to the quality and food chain, allowing to reach a change of culture all the collaborators being an essential part to achieve outstanding results in the production processes to satisfy customers with their products. Therefore, it is recommended to implement this model of excellence in the processes, to constantly monitor it through the REDER logic to generate a culture of quality, which generates returns on its income, work environment, employment, sales, for its continuous growth and developmen