PENGUATAN HALAL VALUE CHAIN PADA KOMODITAS DAGING AYAM DI PETERNAKAN DESA TLAHAB KIDUL, KECAMATAN KARANGREJA, KABUPATEN PURBALINGGA

Halal value chain adalah sebuah rantai nilai yang mencakup seluruh aktivitas halal pada beberapa sektor industri dari hulu sampai hilir. Salah satu produk makanan yang dekat dengan masyarakat dan selalu diminati untuk dikonsumsi adalah daging ayam. Oleh karena itu daging ayam ini adalah salah satu komoditas yang harus dijaga kehalalannya dari hulu sampai hilir. Peternakan ayam di Desa Tlahab Kidul ini merupakan peternakan yang memproduksi daging setiap harinya untuk memenuhi kebutuhan masyarakat di Desa Tlahab Kidul dan sekitarnya. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menganalisis alur rantai nilai dan penguatan rantai nilai halal pada daging ayam di peternakan Desa Tlahab Kidul dalam memenuhi permintaan masyarakat terhadap kebutuhan daging halal. Penelitian ini merupakan penelitian lapangan (field research) dengan jenis penelitian kualitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis data dilakukan dengan analisis Miles and Huberman yaitu reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Teknik pemeriksaan data dalam penelitian ini menggunakan metode triangulasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alur rantai nilai pada peternakan ayam Desa Tlahab Kidul melibatkan beberapa pihak yaitu pemasok, peternakan, pedagan kecil, dan masyarakat sebagai konsumen akhir. Kemudian dalam seluruh aktivitas yang dilakukan dari logistik masuk hingga produk sampai ke tangan konsumen sudah memperhatikan nilai-nilai Islam. Namun dalam upaya menjamin kehalalannya peternakan ini belum mendaftarkan produknya untuk mendapatkan sertifikasi halal. Kata Kunci: Halal value chain, komoditas daging ayam, peternaka